Az összes szabály szerint főtt és tárolt lekvár meglehetősen hosszú ideig tárolható, az íz és a megjelenés megváltoztatása nélkül. De sajnos az is előfordul, hogy mégis romlik - savanyúvá válik, cukorral bevont, penészes lesz, vagy megkezdődik az erjedés. Mindenesetre ne rohanjon kidobni az elrontott terméket - megmenthető.
Szükséges
- - kristálycukor;
- - tisztítson sterilizált edényeket, lehetőleg kisebb térfogattal;
- - szóda és citromsav.
Utasítás
1. lépés
A lekvár elrontásának leggyakoribb módja a cukorozás. Ennek oka, hogy a szirup elkészítéséhez túl sok cukrot használtak fel. Ennek a hiánynak a korrigálásához, a bogyók ízének és színének megőrzése mellett, újra fel kell forralni. Ezt a legjobban vízfürdőben lehet elvégezni - tegyen egy üveg lekvárt egy mély serpenyőbe vízzel, és lassú tűzön melegítse, amíg az összes cukor fel nem oldódik. Ha a lekvár sűrű, adhat hozzá néhány evőkanál forralt vizet. Ez a folyamat nem gyors, a cukor több órán át feloldódhat, de ez a módszer nem változtatja meg a termék minőségét. Ezt gyorsabban megteheti - öntse a kandírozott lekvárt egy serpenyőbe, és lassú tűzön párolja. A cukor feloldása után adjunk hozzá vagy egy teáskanál citromsavat, vagy egy kanál citromlevet. Először egy ilyen blankot kell használni, sokáig nem lehet tárolni.
2. lépés
Ha penész jelenik meg a lekváron, akkor meg is emésztheti. Ha nagyon kevés penész van, akkor a felső réteget (kb. 5 centiméter) el kell távolítani és el kell dobni, majd értékelni kell a maradék termék ízét. Ha nem érzi a penész jellegzetes ízét és illatát, akkor öntse a maradék lekvárt egy fazékba, adjon hozzá cukrot (egy pohár 3 literes) és forralja, amíg a hab teljesen eltűnik. A főzés során eltávolított habot is jobb kidobni. De ha az üveget nagyon sokáig (kb. Egy évig) tárolták, sok penész van, és érződik az illata, akkor jobb, ha nem kockáztatjuk és kidobjuk. Nem érdemes megbánni az egyszer elpazarolt időt, munkaerőt és cukrot. A lekvár főként annak köszönhető, hogy kevés cukrot tettek bele, és az üvegeket nem sterilizálták elég jól.
3. lépés
Az erjedés oka lehet a cukor hiánya és a főzési technológia be nem tartása is. Az erjesztett, savanyú lekvár cukor hozzáadásával is emészthető, de ez csak akkor segít, ha a folyamatot már a legelején elfogták, és a termék színe és íze nem változott. Ezután eltávolíthatja a megjelenő habot, és felforralhatja a lekvárt, hozzáadva a cukrot és egy teáskanál szódabikarbónát. De jobb, ha nem pazarolja az időt - teljesen lehetséges, hogy még óvatos forralás mellett is elvész a szín, az aroma és az íz, a jótékony tulajdonságokról nem is beszélve. A legjobb, ha ilyen lekvárból házi bort vagy likőrt készítünk. Az ital kiderül, hogy nem túl erős, de ízletes, és ami még fontosabb, természetes. Minél többféle bogyót és gyümölcsöt használnak a készítéshez, annál finomabb lesz a bor.
