A kiadós és megfizethető borsókása régóta gyökeret vert az orosz konyhában. Ez az étel sokoldalú, kiválóan alkalmas húshoz, zöldséghez, halhoz, tenger gyümölcseihez, és önellátó ételként használható. A jól főzött alapanyagokból meredek, egységes püré válik. Egy tapasztalt háziasszony tudja, hogyan kell főzni a borsó zabkását, hogy a borsó forrjon és örömet szerezzen gazdag ízével.
Borsókása főzése: 10 hasznos tipp
- Válassza ki a megfelelő alapanyagokat a kásához. A sárga hámozott borsó gyorsabban forral (felületi fólia nélkül).
- Az esti egész borsót ki kell válogatni, el kell választani a törmeléktől, majd alaposan le kell öblíteni hűvös vízben. Mosás után a folyadéknak teljesen átlátszóvá kell válnia!
- Öt-tíz órán át be kell áztatnia az edényeket. Ugyanakkor az alapanyag nemcsak megduzzad, és főzés közben gyorsan eléri a pürészerű állagot - az étel kellemesebb illatot fog érezni.
- Mosás után engedje le a vizet, és öntsön forró vizet a borsóra. A folyadék szintjének kétszerese kell lennie a borsórétegnek. Hagyjon mindent egy éjszakán át.
- Főzés előtt ürítse le a régi vizet, és öntsön hozzá friss vizet kb. 6 csésze - 2 csésze borsó sebességgel. Adjunk hozzá egy teáskanál növényi olajat.
- Borsót ajánlott vastag falú serpenyőben főzni. Miután közepes lángon forralt vizet, el kell távolítania a habot, zárni kell az edényeket fedéllel, és a zabkását már lassú tűzön fel kell forralni (!) 1-2 órán át, amíg a folyadék teljesen fel nem forr. Időről időre érdemes megkeverni a serpenyő tartalmát, hogy a borsó egyenletesen felforrjon. Ha szükség van víz hozzáadására, akkor csak forró vizet töltsön be!
- A borsó zabkását csak a főzés kezdete után 30-40 perccel sózhatja meg, mivel a sós víz nem teszi lehetővé a borsó megfelelő forrását. Ezt csak a legvégén teheti meg.
- Ahhoz, hogy a hasított borsót pürére állítsuk, nem szükséges egy éjszakán át áztatni. Elég, ha alaposan leöblítjük, 10 percig hideg vízben hagyjuk. Engedje le a vizet, öntsön forrásban lévő vizet, és fedje le az edényeket. 10-15 perc múlva ismét engedje le a folyadékot - és elkezdheti forralni a borsót.
- Ha a kész kása során még mindig puha, de nem összeomlott borsóval találkozik, az edényt habarccsal meg lehet dörömbölni vagy turmixgépben felverni, hozzáadva fűszereket, növényi olajat, tejszínt, és ha szükséges, főtt zöldségeket (hagyma, sárgarépa, cukkini).
- Kell főznie a borsó zabkását, hogy a borsó nagyon gyorsan felforrjon? Főzzünk friss vagy konzerv zöldborsót 20 percig, majd mozsárban vagy turmixgépben őröljük meg.
Kérjük, vegye figyelembe: néhány ember szódabikarbónát ad a vízbe, hogy gyorsítsa a borsó emésztését. Ez az összetevő sokkal megkönnyíti a szakács számára, lehetővé téve a borsó gyors burgonyapürévé válását. A szakértők azonban figyelmeztetnek: a szóda elpusztítja a nyersanyagok számos tápanyagát.
Mit tartalmaz a borsó:
- A-, E-, H-vitamin, valamint B-csoport;
- különféle ásványi anyagokat. A termék különösen gazdag káliumban, foszforban, klórban, kalciumban, magnéziumban.
Mit szolgáljon fel a borsóval
A borsó zabkását húsgulyással, szeletekkel, sült vagy sült halakkal, tenger gyümölcseivel tálalhatjuk. Vagy egyszerűen hagymával, sárgarépával, olívaolajjal vagy ropogós zsírral. A félig fogyasztott étel kiváló töltelék lesz a piték számára. Jó étvágyat kívánunk!
