Az ősz királynője egy kerek, fényes illatos tök, amely nemcsak a levesekben és a gabonafélékben jó, a muffinok és a piték ugyanolyan illatosak és gyengédek, mint a lédús gyümölcsök. Az édes sütőtök és a fűszeres gyömbér kombinációja már régóta kulináris klasszikus.
Szükséges
-
- Az alapítás:
- 2 evőkanál apróra vágott friss gyömbér, hámozott
- 1 1/3 csésze liszt
- 2 evőkanál cukor;
- ¼ teáskanál őrölt szegfűszeg;
- ¼ teáskanál só;
- ¼ csésze hűtött sózatlan vaj
- 1 tojássárgája egy nagy csirke tojásból;
- 2 evőkanál (vagy több) jeges víz.
- Töltő:
- 350 gramm hámozott és apróra vágott tök;
- 1 1/2 csésze tejszínhab
- 3 nagy csirke tojás;
- ½ csésze cukor;
- ¼ csésze karamellizált barna cukor
- ½ teáskanál őrölt fahéj;
- 1/4 teáskanál őrölt szerecsendió
- 1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg
- 1/4 teáskanál só
- Elmorzsol:
- 1 csésze liszt
- 1 1/2 csésze karamellizált barna cukor
- 1/2 csésze durvára vágott dió (kb. 75 gramm)
- ¼ egy pohár finomra vágott kandírozott gyömbér;
- 1 ½ teáskanál őrölt gyömbér
- 1/2 csésze sózatlan vaj.
Utasítás
1. lépés
Kezdje a tortát az alappal. Helyezze a megpucolt friss gyömbért turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe, és püréig turmixolja.
2. lépés
Vegyünk ki egy tálat a tészta dagasztásához, és tegyünk bele gyömbérpürét, adjunk hozzá átszitált lisztet, cukrot és sót, őrölt szegfűszeget. Keverje össze az összes hozzávalót egy speciális szilikon spatulával vagy közönséges kanállal.
3. lépés
A vajat apróra vágjuk, és hozzáadjuk a fűszerliszthez. Gyúrja össze a tésztát kézzel, vagy gitárral ellátott konyhai robotgép segítségével.
4. lépés
Habverővel vagy villával egyesítse a sárgáját és a jeges vizet egy külön tálban.
5. lépés
Adja hozzá a sárgája keveréket a tésztához. Ha a tészta túl száraz, adjon hozzá egy teáskanál jeges vizet.
6. lépés
Gyűjtse össze a tésztát egy sima golyóba, csomagolja műanyag csomagolásba és tegye egy órára hűtőbe. Ilyen tésztát előre elkészíthet, például egy nappal a sütemény sütése előtt.
7. lépés
Melegítse elő a sütőt 175 ° C-ra. A tésztát lisztezett felületen nyújtja ki. Szerezzen be egy 30 cm átmérőjű kört. Fektesse öntőformába úgy, hogy körülbelül 2,5 centiméter lógjon a szélén. Formázzon gyönyörű lökhárítókat ebből a tésztából. Körülbelül 1 centiméterrel kell emelkedniük a forma felett.
8. lépés
Helyezze a sütőedényt 15 percre a fagyasztóba. Fedje le a tésztát fóliával vagy sütőpapírral, és töltse meg az edényt szárított babokkal, borsóval vagy az alap sütéséhez szükséges speciális golyókkal.
9. lépés
Süssük a tésztát körülbelül 10 percig, amíg halványan aranybarna nem lesz. Távolítsa el a töltőanyagot, a papírt vagy a fóliát. Süssük még 10 percig. Vegye ki az alapot, és hagyja teljesen kihűlni.
10. lépés
Vigyázzon a töltelékkel. Egy kanállal keverje össze az összes hozzávalót egy nagy tálban. Elrendezés egy alapra. Tegye vissza a süteményt a sütőbe, és további 50 percig sütje. Vegye ki a pitét a sütőből, és hagyja 10 percig „pihenni”. Ne kapcsolja ki a sütőt.
11. lépés
Készítsen omlós, omlós tésztából készült ropogós morzsát. Kombináljon egy tálba mindent, kivéve a vajat.
12. lépés
A vajat apróra vágjuk, és egy tálba tesszük. Az ujjaival keverje össze a vajat, a lisztet, a diót és a fűszereket. Olyan mozdulatokkal csináld, mintha az ujjaid közé dörzsölnéd a keveréket. Nem kell sima pasztát kapni. Az Ön feladata morzsát készíteni.
13. lépés
Szórjuk meg a mogyorót a tortán. Tegyük előmelegített sütőbe, és süssük további 20-25 percig, amíg a morzsolódás aranybarna lesz. Hagyja kihűlni a tortát és tálalja.
