A chapati egy nemzeti lisztes indiai étel, amely nélkül szinte egyetlen étkezés sem teljes. Elvileg a chapati egyfajta analógja a szokásos orosz kenyérnek.
Ételek chapatis készítéséhez
A chapatis otthon elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség: egy pohár búzaliszt, egy pohár rozsliszt, 1/2 pohár forró víz, só. A sütemények kenéséhez körülbelül 50 g vajra van szükség.
A rozsliszt helyett teljes kiőrlésű búzalisztet használhat. Indiában a chapatikat forró serpenyőben főzik, majd nyílt tűzön. Ha azonban a tésztát megfelelően összekeverték, elegendő csak egy serpenyőt használni.
Chapati recept
Mély edényben alaposan keverje össze a búzát és a rozslisztet egy csipet sóval. A vizet fel kell melegíteni. A víznek elég forrónak kell lennie, de nem szabad forralni.
A vizet vékony folyamban lisztbe öntjük. Ugyanakkor kezdje el a tésztát egy spatulával gyúrni. A kész tésztának puha állagúnak kell lennie, de nem ragaszkodhat a kezéhez. Meleg törülközővel letakarják és fél órán át egyedül hagyják. Külsőleg a hagyományos indiai tortillák tésztájának hasonlítania kell a galuska vagy gombóc készítéséhez szükséges tésztához.
Egy darabot leszakítanak a tésztáról, és a tenyerébe tekerik, így 4-5 cm átmérőjű golyó képződik. Szórjunk lisztet egy vágódeszkára, és a labdát egy meglehetősen vékony süteménygé forgassuk. Más módszer is alkalmazható. Az egész tésztát kivágjuk egy vágódeszkára, és ugyanazokat a süteményeket vágjuk ki belőle egy csészealj segítségével. Minden süteményt újra kinyújtunk.
Hevítsen egy serpenyőt nagy lángon, és az elkészített tortillákat zsír nélkül használja. Sütés előtt célszerű lerázni a maradék lisztet a tortáról, amely megég a serpenyőben. Néhány sütemény megsütése után meg kell mosni a serpenyőt a szénlerakódásoktól. Ebben az esetben minden chapatisnak egyenletes színe lesz.
Amint buborékok jelennek meg a chapatis felületén, a tortát a másik oldalra fordítják. Ezt követően a chapatinak el kell kezdeni duzzadni, és egyfajta labdává válik. A kész süteményeket kivesszük a serpenyőből, és egy halomba helyezzük, előbb vajjal kikentük, mint az orosz palacsintákat.
A chapatis elkészítése nem tart sokáig. Egy torta sütése általában legfeljebb 3 percet vesz igénybe. A kész chapatist világosbarna foltok jelenléte különbözteti meg. A tésztának jól meg kell sütnie. Jobb, ha a chapatikat zárt edényben tároljuk, hogy a sütemények ne hűljenek a lehető leghosszabb ideig. A meleg chapatis ízlik a legkellemesebben.
Az étkezés során a chapatis apró darabjait kézzel tépik le a lapos tortáról, és mártásokba, levesekbe, gabonafélékbe és burgonyapürébe mártják.
