Megfelelő impregnálás nélkül minden sütemény száraz kéregnek fog kinézni. A szirup nemcsak édesített vizet öntött kekszre. A pékárukat lédússá és zamatossá teszi, teljesen új ízt adva nekik.
Likőrszirup
Hozzávalók:
- víz - 125 ml (0,5 csésze);
- likőr - 30 ml (2 evőkanál);
- cukor - 185 ml (0,75 csésze).
A cukrot előre megfőzött vízbe kell önteni és tűzre kell tenni. A folyadékot keverni kell, hogy a homok feloldódjon. Miután a jövőbeni impregnálás felforrt, hozzá kell adni likőrt.
A túl sűrű szirup egyenletesen oszlik el a süteményben, és a pékáruk széteshetnek egy folyékony keverékből. Ezért az elkészítés során ellenőrizni kell az impregnálás konzisztenciáját.
A szirupot fokozatosan kell a tortára önteni, egyenletesen elosztva a torta teljes felületén. A pékárukat egy órán át szobahőmérsékleten kell áztatni.
Csokoládé szirup
Hozzávalók:
- csokoládé - 200 gramm;
- tojássárgája - 4 darab;
- tejszín - 300 ml;
- víz - 1 evőkanál;
- cukor - 1 evőkanál.
A sárgáját, amelyet korábban elválasztottak a fehérjéktől, habverővel vagy keverővel kell felverni. A cukrot vízben kell hígítani, majd tűzre kell tenni és fel kell forralni. Öntsük a sárgáját ebbe a szirupba és jól verjük fel.
A csokoládét vízfürdőben meg kell olvasztani, és hozzá kell adni a jövőbeni impregnáláshoz. A kapott masszát alaposan össze kell keverni. Ezután tejszínt kell adnia a sziruphoz, habverővel előre felverték. Ezt követően hagynia kell hűlni a csokoládé impregnálását.
Konyak-cseresznye impregnálás
Hozzávalók:
- víz - 1 pohár;
- cukor - 2 evőkanál;
- konyak - 2 evőkanál;
- cseresznye szirup - 4 evőkanál.
Keverni kell a vizet, a meggyszirupot és a konyakot. A kapott folyadékot tűzre kell tenni, adjunk hozzá cukrot és forraljuk fel. Ezután még 3 percig kell főznie a konyakszirupot, majd hagyja kihűlni.
Hagyományos szirup, különböző ízesítési lehetőségekkel
Hozzávalók:
- víz - 120 ml;
- cukor - 130 gramm;
- gyümölcslé, bor, likőr vagy tinktúra ízesítésre - 1 evőkanál.
A sütemények és kekszek szirupjának áztatásához szükséges receptek meglehetősen egyszerűek. De egy összetevő miatt mind a pékáruk íze, mind az aromája megváltozhat.
Jobb, ha nem öntenek szirupot a frissen főtt süteményekre, különben összeomlhatnak.
A cukrot vízben kell hígítani és felforralni. Miután a homok teljesen feloldódott, vegye le a serpenyőt a tűzről, és hűtse le a folyadékot körülbelül 37 ° C-ra. Ezután adja hozzá az aromaanyagot a sziruphoz.
Gyümölcs töltelékkel ellátott sütemény készítéséhez adjon narancslét vagy barack tinktúrát az impregnáláshoz. A tejszínes pékáruk sokkal étvágygerjesztőbbek lesznek, ha vaníliás likőrt adnak a sziruphoz (2 gramm vaníliás cukorral helyettesítheti). A kekszes süteményhez a kávé infúzióval történő impregnálás alkalmas.
