A zöldségek tartalmazzák az emberi táplálkozáshoz szükséges összes ásványi anyagot - káliumot, kalciumot, magnéziumot, foszfort, jódot, vasat, rézet, valamint A-, B-, C-, E-vitamint és másokat. A zöldségfélékben található pektinanyagok növelik a bélmozgást és fokozzák az epeválasztást, ezért gyakran szerepelnek az étrend menüiben. A zöldségek főtt, sült és konzerv formában hasznosak.
Szükséges
-
- Válogatott zöldségek tésztában:
- 1 karfiol;
- 1 cukkini;
- 1-2 paprika;
- 1 kelbimbó
- 3-4 paradicsom;
- növényi olaj.
- Tésztához:
- 4 tojás;
- 1 csésze liszt
- 2 evőkanál tejföl;
- só;
- őrölt fekete bors és ízlés szerint fűszerek.
- Tejszószhoz:
- 1 evőkanál Liszt;
- 1 pohár tej;
- 1, 5 evőkanál. vaj.
- Zöldségkonzervek konzervjei (literenként):
- 2-3 paradicsom;
- 2-3 uborka;
- 100 g karfiol;
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- 1 kaliforniai paprika;
- 1 sárgarépa;
- 4 kis hagymafej;
- 1 szegfűrügy;
- 2 kapros esernyő;
- Babérlevél.
- A páchoz (1 liter vízhez):
- 3 evőkanál 9% ecet;
- 2 teáskanál só;
- 1 tk Szahara.
Utasítás
1. lépés
Vegyes zöldség tésztában
Mossa meg a zöldségeket folyó víz alatt. Vágja apróra a paradicsomot és a cukkinit, a kelbimbót tuskóként, a karfiolt pedig virágzattá alakítsa szét. Tegyen egy serpenyő hideg vizet a tűzre, forralja fel, és tegyen bele 3 percig karfiolt és kelbimbót. Ezután dobja ki egy szűrőedényben, és öblítse le hideg vízzel. A tojásokat habosra keverjük tejfölösóval, fekete borssal és fűszerekkel. Adjunk hozzá lisztet, és folytassuk habveréssel, amíg bolyhos és csomómentes lesz. Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben. A zöldségeket tésztába mártjuk, és mindkét oldalán forró olajban aranybarnára sütjük. Ezután terítse el egy törülközőn vagy szalvétán a felesleges olaj eltávolításához. A vegyes zöldségeket tésztában, szószokkal tálaljuk.
2. lépés
Tejszósz
Egy evőkanál lisztet megpirítunk ugyanannyi vajjal, és forró tejjel hígítjuk. Öntsük fokozatosan. 10 percig lassú tűzön, folyamatosan kevergetve pároljuk a mártást. Ezután ízlés szerint sózzuk, adjuk hozzá a maradék vajat és alaposan keverjük össze.
3. lépés
Vegyes zöldségkonzervek
Alaposan öblítse le a zöldségeket és a kaprot. Konzerváláshoz az uborkát és a paradicsomot jobb kis méretet választani. Szedje szét a karfiolt virágzattá. Vegye ki a vetőmagdobozt a paprikából, és vágja több csíkra. Hámozzuk meg a fokhagymát és a hagymát. Vágjuk a sárgarépát szeletekre. Helyezzen szegfűszeget, kaprot, fokhagymát és babérleveleket az elősterilizált korsó aljára. Ezután töltse fel az üveget a tetejére zöldségekkel. Készítsük el a pácot.
4. lépés
Marinade megőrzésre
Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és sót, és forralja fel. Ezután 2 percig forraljuk a pácot, vegyük le a tűzről, öntsük bele az ecetet és alaposan keverjük meg. Öntsük a forró pácot a zöldségekre. Öntse az üveg közepére, hogy a falak egyenletesen felmelegedjenek. Fedjük le az edényt egy előre sterilizált fedéllel, és tegyük a zöldségtálat egy edénybe forró vízzel. Ennek meg kell fednie az üveg vállát, de nem érheti el a nyakát 2 centiméterrel. Forraljuk fel és sterilizáljuk az üveget a zöldséggel tál 10 percig. Ezután vegye le az edényt a tűzről, vegye ki az üveget és tekerje fel. Fordítsa fejjel lefelé, és hagyja teljesen kihűlni.
