Sushi és tekercs - ma ezek a keleti ételek az egész világon magával ragadják az ínyencek szívét és gyomrát. Azonban nem minden "sushifanat" tudja, mi a különbség a japán finomságok két típusa között.
Az étvágygerjesztő tekercs és a sushi ideális az egészséges ételek, az egzotikus élvezetek kedvelői és a diétázók számára. A szokatlanul ízletes és egészséges ételek lehetővé teszik, hogy elég gyorsan kapjanak, maximális örömet szerezzenek. Figyelemre méltó, hogy a sushi és a tekercs a legközelebbi "rokonok", pontosabban a tekercset a sushi egyik fajtájának tekintik. Bár manapság a tekercsbe tekert adagolt daraboknak számos saját variációja van. Miben különbözhet a sushi a tekercstől?
A sushi és a tekercs megkülönböztető jegyei
Gyakran a sushi és a tekercs összekeveredik, egymásnak adódnak, ami félrevezeti az avatatlanokat. A sushi főtt rizscsomók, amelyeken bélelt angolna-, polip-, garnélarák-, lazacdarabok stb. Vannak. A kényelem érdekében a sushit gyakran nori csíkkal rögzítik.
A tekercsek szép formáját a kiválasztott termékek "kolbászának" bambuszszőnyeg segítségével történő csavarása adja. A sushit pedig hagyományosan kézzel főzik, lekerekített formát adva a rizstortának.
A tekercs hasonló a kis tekercsekhez, amelyek összetevői nemcsak a tenger gyümölcseit szolgálják fel, hanem gyümölcsöket, sajtokat, zöldségeket, húst is. A tekercsek típustól függően nori levelekbe csomagolhatók, és az uramaki tekercsek is népszerűek manapság. Ez a neve a „belülről kifelé” tekercseknek, amelyekben nincs nori-alga, és a héj szerepét a halak alkotják.
Egy másik különbség a kétféle japán kulináris remekmű között az, hogy általában a sushi éttermekben a sushit a darab, míg a tekercseket hat-nyolc darabban szolgálják fel. A válogatott készletek ma is széles körben elterjedtek, és a különféle töltelékkel rendelkező sushi és tekercs az ilyen készletek alkotóeleme lehet. Divatos tekercseket és sushit akár harapnivalóként is rendelhet, az ínycsiklandó ételek autosushi, sushi bárok futárjai.
Sushi vagy tekercs - mit válasszon?
A tekercsek és a sushi széles választéka lehetővé teszi, hogy bárki kedvére leljen. Az ínyencségek lehetnek vegetáriánusak, fűszeresek, édesek, forrók, sültek, egyszóval minden ízlésnek megfelelnek. Javasoljuk, hogy a sushit és a tekercset mossa le zöld teával vagy sima vízzel; az összetevők világos kombinációja szintén meleg szakét indít el.
A sushit hidegen kell tálalni, míg a tekercsek melegek lehetnek.
Mind a tekercset, mind a sushit kínai pálcikákkal vagy hasival, fűszerekkel - szójaszósz, wasabi, savanyított gyömbér - szolgálják fel. Egyébként a gyömbérdarabokat nem csak megeszik, hanem ecseteként használják. A rózsaszín szeleteket mártásba mártva folyadékkal ecsetelhetjük a sushit, amelyet nehéz belemártani az ételízesítőbe. Ezenkívül a gyömbér a száj tisztítására szolgál, előkészíti az ízlelőbimbókat egy új étel érzékeléséhez.
