A barátait saját gyártású alkohollal kezelni sokkal kellemesebb, mint a bolti termékeket. A házi borok, likőrök és likőrök különleges ízükben, színükben és konzisztenciájukban különböznek egymástól, ráadásul az ilyen italok minősége sokkal magasabb.
1. számú recept
Körülbelül három vödör nagyságú fahordóban készül igazi házi meggylikőr. A tartálynak tisztának kell lennie, szorosan illesztett lécekkel és vaskarikákkal megkötve.
Egy ilyen tartályhoz 2 vödör cseresznye szükséges magvakkal, amelyeket először meg kell tisztítani a száraktól és a levelektől (de nem mosnak!). A gyümölcsöket úgy öntik, hogy legfeljebb 5 cm maradjon a széléig, majd lassan öntsön egy vödör természetes mézzel az utolsó rétegig.
A hordót nagyon szorosan lezárják - a fedelet kötéllel kötik össze, többször áthaladva az egész tartályon. Ha van egy lyuk dugóval a fedélben, akkor az is szorosan meg van kötve. Ha lehetséges, a kád akár kátrányos is lehet.
A meggylikőrt három hónapig pincében vagy pincében tartják. Régen a tartályt homokban vagy a földben temették el az erjedés ideje alatt.
A megadott idő elteltével a terméket vastag pamutszöveten átszűrjük, többször összehajtogatjuk, majd nagyon szorosan lezárt palackokba öntjük. Az e régi recept szerint elkészített likőr eltarthatósága több év.
2. számú recept
Ez a főzési módszer némileg eltér az elsőtől. Itt a válogatott cseresznyét egy tepsire fektetjük, a száraktól felfelé mélyedésekkel (hogy a lé ne folyjon ki), és 70-80 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Amikor kissé ráncosodik (de nem szárad ki!), Kivesszük a sütőből, lehűtjük és megtöltjük egy edénnyel, amely lehet fahordó vagy üveg. Ennek során a tartályt rendszeresen fel kell rázni, hogy a cseresznye a lehető legszorosabban feküdjön le.
Amikor az üveget a legszéléig gyümölcsökkel töltik meg, vodkát vagy hígított alkoholt öntenek bele, a nyakat gézzel vagy ruhával letakarják és a pincébe viszik.
Ott a meggylikőrt tíz napig infundálják, majd külön tartályba öntik, és az üvegben lévő bogyókat ismét vodkával öntik. Most 14 napig ragaszkodtak hozzájuk a pincében, újra lecsapolták őket, és a folyamat megismétlődött. A cseresznyét utoljára hét hétig infundálják, majd újra dekantálják.
Egy edényben keverje össze mindazt, amit ez alatt a háromszor leeresztett, szűrje le és tegyen cukrot a töltelékbe - 200 g / 1 liter. A cseresznyét szorosan lezárt palackokba töltjük.
3. számú recept
A meggylikőr elkészítésének legegyszerűbb módja 6,5 kg meggy és 2,5 kg cukor szükséges.
A gyümölcsöket jól megmossák, a magokat kinyomják belőlük, 10 literes palackba öntik és cukorral megszórják. A tartály nyakát gézzel megkötjük, és a léggömböt 3-4 napig hőbe helyezzük. Annak érdekében, hogy a meggylé mindig ellepje a gyümölcsöket, az üveget rendszeresen megrázzák.
Amint a cseresznye erjedni kezd, az üvegtartály nyaka megszabadul a géztől, és az erjedés befejezéséig - 30-35 napig - vízzárat helyeznek rá.
A meggylikőrt vattával vagy gézzel ellátott tölcséren vagy szűrő szűrőn átszűrjük, majd palackokba öntjük és parafába öntjük.
