A gyömbér és a kurkuma ugyanahhoz a családhoz tartozik - a gyömbér. Az ókorban a görögök a kurkumát "sárga gyömbérnek" nevezték. Bár mindkét növény gyökere hasonló, és széles körben használják a főzésben és az orvostudományban, eltérő tulajdonságokkal rendelkeznek.
Indiát a gyömbér és a kurkuma szülőhelyének tekintik. Ebben az országban nagyon népszerűek a különféle fűszerek, és a kurkuma és a gyömbér a legelterjedtebb és az egészséges fűszerek. Sok indiai étel aranybarna és néha sárgavörös a kurkuma használata miatt.
Ezeknek a porrá zúzott növényeknek a gyökereit élelmiszerhez használják, amelyek hasonló alakúak, de színük eltér. A citromsárga gyömbérgyökér nyersen is fogyasztható. A kurkuma gyökere narancssárga színű, amelyet előre megfőznek, szárítanak és csak azután törnek össze, hogy megszerezzék a szükséges fűszert.
Gyömbér és a kurkuma a főzésben
A gyömbért és a kurkumát a főzés során széles körben használják esszenciális fűszerként és fűszerként. A kurkuma finom, szinte észrevehetetlen ízű, amely fűszert és aromát ad az ételekhez. A kurkuma csípős ízt ad nagy adagokban, ezért használják a curry-kben. A kurkumával készült ételek sokkal hosszabb eltarthatósággal rendelkeznek, mivel antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkeznek. Ez a fűszer természetes szín, amely aranysárga és citromsárga színt kölcsönöz az ételeknek. Az edények világosításához elég egy kurkuma hozzáadása a kés hegyéhez, mivel intenzív színe van.
A gyömbért széles körben használják gyógyfűszerként is. A citrommal gyömbéres tea kiváló melegítő tonik ital, hasznos hideg évszakban és megfázás esetén. Jó használni az ételek jobb emésztéséhez, mivel kellemes csípősségének köszönhetően fokozza az emésztést, javítja a gyomornedv termelését. Sőt, egy ilyen teához száraz gyömbérport és friss gyökeret egyaránt használnak. A gyömbéres pékáruk aromás és kellemes ízűek. Ez a fűszerezés jól passzol a párolt zöldségekhez.
A kurkuma gyógyító tulajdonságai
A kurkuma fájdalomcsillapító, antioxidáns, antiszeptikus, gyulladáscsökkentő, koleretikus, gyógyító hatású. Ezen tulajdonságai miatt széles körben használják a népi gyógyászatban és a kozmetológiában.
Segít hörghurut, vérszegénység, vágások, duzzanatok, gyulladások esetén. A kurkumát kozmetikai célokra használják krémként és maszkként, javítja az arcszínt és fiatalító hatású.
A gyömbér előnyei
A gyömbér szintén kiváló kozmetikai termék, tonizálja a bőrt, enyhíti a duzzanatot és kisimítja a ráncokat. Megfázás és influenza esetén alkalmazzák, melegítő és izzító szerként, köptető és fájdalomcsillapító hatással is rendelkezik. Nagy mennyiségben tartalmaz C-, A-, B1-, B2-vitamint, magnéziumot, kalciumot, vasat, foszfort, cinket és egyéb nyomelemeket. A gyömbér jó hatással van a gyomor-bél traktus működésére, normalizálja az emésztést, javítja a bél mikroflóráját, enyhíti a gyomorfájást.
