A lóhús ízletes és egészséges hús, amely nagyon kevés zsírt tartalmaz. Időtlen idők óta sok nomád nép étrendjében szerepelt. A lóhús jó mind meleg, mind hideg előételként. Sajnos Oroszország sok lakója nem használja a lóhúst: van, aki előítéletekből fakad, más pedig egyszerűen azért, mert nem tudja, hogyan kell főzni.
Lóhús recept
Ehhez az ételhez a következő összetevőkre lesz szükség: 450-500 gramm lóhúspép, 1 nagy hagyma (vagy 2 kicsi), 1 savanyított uborka, 2 érett paradicsom, 3-4 közepes burgonya, 1 teljes (felső) kanál vaj vagy ghee, 1 pohár húsleves vagy forralt forralt víz, 1-2 gerezd fokhagyma, só, fekete bors és fűszernövények ízlés szerint.
Öblítse le a lóhúst hideg vízben, és papírtörlővel szárítsa meg. Kis hosszúkás ékekre vágjuk. Vágja a hagymát apró darabokra, távolítsa el a héját a paradicsomról, és szintén vágja darabokra. Ha a paradicsomot néhány másodpercig forrásban lévő vízbe mártjuk, akkor nagyon könnyű lesz megpucolni őket.
Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, a lóhús kockákat minden oldalról enyhén megpirítjuk, majd átöntjük egy serpenyőbe vagy pörköltbe, sózzuk és borsozzuk. Ugyanebben a serpenyőben apróra vágott vöröshagymát sütünk, paradicsomszeleteket adunk hozzá, kevergetjük, további 2-3 percig sütjük a keveréket, majd áttesszük egy tálba sült lóhússal. Öntsünk húslevest vagy forró vizet, tegyük az edényeket hússal mérsékelt tűzre, és pároljuk körülbelül 25 percig. Hámozza meg a burgonyát, vágja közepes kockákra, enyhén pirítsa meg egy serpenyőben, és helyezze át egy tál húsba. A pácolt uborkát meghámozzuk, apróra vágjuk, egy serpenyőbe vagy fazékba töltjük, és puhára pároljuk. Tálaláskor az elkészített azut megszórjuk finomra vágott gyógynövények és fokhagyma darabok keverékével.
Hogyan főzzünk lóhús pörköltet
A lóhús pörköléséhez vegyen kb. 300 gramm lóhúst, 1 kanál (felső) vajat vagy ghí-t, sót, borsot és mustárt ízlés szerint.
A megmosott és szárított húst apróra vágjuk, minden darabot megsózzuk, borsozzuk és mustárral dörzsöljük. Helyezze a húst hűtőbe legalább fél órára, hogy pácolja. Ha lehetséges, hagyja a húst több órán át hűtőszekrényben, akkor az étel finomabb lesz.
Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, minden oldalról megsütjük a lóhúst. Tegyük a sült húst egy serpenyőbe vagy pörköltbe, öntsünk forró vizet úgy, hogy a lóhús majdnem teljesen ellepje, és lassú tűzön puhára pároljuk. A főtt burgonya vagy a zöldséges pörkölt jó köret ennek a nagyon egyszerű, de ízletes és kiadós ételnek. A lóhús is füstölhető, szárítható. Ebből a húsból tésztaleves készíthető.
