Balyk a török nyelvből fordítva "halat" jelent. Füstölt, majd rángatózó. Ez az étel ínyenc előételnek számít, és nagyon értékes halból és húsból készül. Az ilyen balykból történő vágás tökéletes egy ünnepi asztalhoz vagy csak snackként.
Szükséges
- - zsíros hús (a legjobb a sertés nyakát használni) - 2 kilogramm;
- - só - 90 gramm vagy 2 evőkanál;
- - cukor - 1 evőkanál;
- - őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál;
- - őrölt pirospaprika;
- - szóda - 0,5 teáskanál;
- - almaecet - 4 evőkanál;
- - koriander;
- - közönséges ecet 6% - 4 evőkanál.
Utasítás
1. lépés
A hús balyk főzésének receptje egyszerű. Friss, jó húst kell vennie. Ehhez jobb marhahúst, erdei madár- vagy lóhúst használni, sertés bélszín is alkalmas, azonban gondosan figyelje, hogy a hús ne legyen vénás. A sónak durván őrölt adalékanyagok nélkül kell lennie, a jódozott só nem fog működni, mivel ez adja a hús jód ízét. És hogy a balyk illatosabb legyen, a koriander odaadta, megpiríthatja egy kicsit.
2. lépés
A húst a gabona mentén szeletekre kell vágni. A daraboknak körülbelül 6 centiméter szélesnek és 20 centiméter hosszúnak kell lenniük. Verje le a húst egy speciális kalapáccsal mindkét oldalon. Minden falatot megszórunk almaecettel, és alaposan dörzsöljük meg a fűszerekkel. Ezután tegye szorosan egy serpenyőbe, és zárja le egy tányérral a tetején, és rakjon rá valamilyen terhet. Feltétlenül tegyen egy serpenyőt hússal a hűtőszekrénybe. Legalább 12 órán át pácoljuk.
3. lépés
Amíg a hús a hűtőszekrényben van, ne felejtsük el legalább párszor megkavarni, majd megtapogatni és terheléssel is lenyomni. Ezt úgy kell megtenni, hogy a húst megfelelően pácoljuk.
4. lépés
Most, hogy a húst pácolták, hígított ecettel kell leöblíteni (az ecetet vízzel hígítják 1: 9 arányban), és a felesleget ki kell préselni. Ezután a darabokat fel kell akasztani. A húst jól szellőző helyiségben, körülbelül 20 fokos, nem magasabb hőmérsékleten kell szárítani, hogy ne tekerje fel. Télen a legjobb a húst szárítani, mivel nincsenek rovarok a környéken, és a hús nem romlik a hirtelen hőmérséklet-csökkenés miatt. A hús felakasztható nejlonszálra vagy rozsdamentes acél kampókra. Az étel elkészítéséhez szükséges idő néhány nap. Sok függ az ízlésétől és preferenciájától, ez az idő szükség esetén növelhető.
