A házi meggybor elkészítése elég egyszerű. Ízletes és aromás italokhoz a savanyú vagy édes-savanyú meggy ideális.
A kiválasztott cseresznyét főzés előtt nem kell mosni. Elég levágni a leveleket és a farkat, ha van ilyen. Jobb, ha a magokat a bogyóban hagyja. Mandulás ízt adnak az italnak.
Előkészítési folyamat
A jövőbeli bor vizének tiszta forrásnak vagy artéziának kell lennie. Az ital elkészítése előtt napfénynek kell lennie, hogy felmelegedjen.
Bármely nagy fedéllel ellátott edény alkalmas a bor erjesztési folyamatára. Tároláshoz érdemes üvegeket szerezni. Az edények lehetnek rozsdamentesek, zománcozottak, tölgyesek, műanyagok vagy üvegek. Használat előtt alaposan öblítse le.
Egy vödör meggyhez két vödör vízre, 7 kg cukorra lesz szükség. Ez az összetevőmennyiség elegendő 22 liter meggybor elkészítéséhez.
Készítmény
Törje össze a bogyókat egy edényben. Zúzott meggyet, vizet, cukrot tegyen egy előre elkészített edénybe, és keverje össze. Hagyja a kész sört sötét helyen erjesztés céljából.
Miután a tartalmát hab "kupakkal" borítják, és a bogyók felemelkednek, a hőmérsékletnek körülbelül 22-25 foknak kell lennie. Ha a hőmérséklet magasabb az előírtnál, elegendő néhány jég hozzáadása. Ha éppen ellenkezőleg, a hőmérséklet alacsonyabb, mint az előírt, akkor érdemes egy kis üreget felvenni, felmelegíteni és visszaönteni a tartályba. Így a sör körülbelül egy hétig erjed. Keverje naponta kétszer-háromszor.
Egy hét múlva már nem kell keverni a sört, a leendő bornak öt napig kell állnia. Az alsó fermentációs folyamat során el kell távolítani a felületen képződő hab- és cseresznyepépréteget. Ez a folyamat általában 12-20 napot vesz igénybe.
Ezt követően az üledéket eltávolítják a borból, a tartály tartalmát palackokba öntik, és hűvös, sötét helyre helyezik 10-12 napig. A helyiség hőmérséklete nem haladhatja meg a 10-15 fokot.
Amint az összes erjedési folyamat véget ér, az ital nem az alkohol, hanem az édes bor ízét fogja megszerezni, az üvegeket szorosan be kell dugni és még néhány napig kell tartani. Minél hosszabb ideig tárolják a bort, annál finomabb és aromásabb.
