A sertéshús sokoldalú termék. A szokásos technikák és az egyszerű főzési technikák segítségével könnyedén elkészítheti az ételeket a mindennapi étkezésekhez és ünnepekhez. A különféle receptek szerint fólia felhasználásával készített húscsemegék kiváló kulináris szakember hírnevét fogják teremteni a háziasszony számára.
Főtt sertéshús
A sertéshús egyszerűen elkészül, finom lesz, és gyorsan megeszik. Az elkészítés során különféle fűszerkeverékekkel változtathatja meg a késztermék ízét.
Hozzávalók;
1 kg sertéshús;
1 kis sárgarépa;
3 gerezd fokhagyma;
0,5 tk őrölt feketebors;
0,5 tk só;
növényi olaj.
A főtt sertéshús elkészítéséhez válasszon egy darab foltos sertéshúst. Ez lehet nyak, karbonát, sonka, far. A lényeg az, hogy van egy kis szalonnaréteg. Ezután a főtt sertéshús lédúsabbá válik.
Öblítse le az egész húsdarabot finom víz alatt, szárítsa meg papírtörlővel. Mossa meg a sárgarépát, hámozza meg, vágja kockákra. Hámozzuk meg a fokhagymát, reszeljünk le 2 gerezdet egy finom reszelőn, vagy nyomjuk át egy présen. Vágjon 1 fokhagymagerezdet vékony csíkokra. A reszelt fokhagymát összekeverjük sóval és fekete borssal. Ha a borsot közvetlenül használat előtt ledarálja, akkor a kész főtt sertés aromásabb lesz.
Szúrja ki az egész húsdarabot éles, széles késsel. Roll sárgarépa rudakat és fokhagymaszalmát borsban és sóban, töltsön disznóhúst. Reszelje le a húst fokhagyma, só és bors keverékével, adjon hozzá egy kevés növényi olajat. Az elkészített félkész terméket tegye egy fazékba, fedje le fedővel és tegye hűtőszekrénybe 6-8 órán át.
Csomagolja a húst fóliába. Szorosan illeszkednie kell a sertéshúshoz. A fólia matt oldalának kifelé, a fényes oldalának pedig belül kell lennie. Ez biztosítja a legjobb sütési körülményeket. Helyezze a tekercset egy tepsire, hogy a szalonnaréteg legyen a tetején. Melegítsük elő a sütőt 180 ° C-ra, és süssük a főtt sertéshúst 1, 5-2 órán át. Bár úgy gondolják, hogy a sertéssütés annyi órát vesz igénybe, amennyi súlya van, ez az idő nem mindig elegendő. Ellenőriznie kell a főtt sertéshús készenlétét, gondosan eltávolítva a tepsit és kinyitva a fóliát. Ebben az esetben érdemes megjegyezni, hogy forró gőz tör ki, amely könnyen megégetheti magát. Az étel akkor lesz kész, ha tiszta kés folyik ki a késsel vagy villával készített szúrásból. Ha szükséges, cserélje ki a fóliát és folytassa a sütést.
Tegye a kész főtt sertéshúst fóliába egy tálcára vagy egy lapos, nagy tányérra, hűtse le. Ha 2-3 órán át hűtőszekrényben tartja, akkor jobban vág.
Valódi finomságot szolgálhat fel az asztalon felvágottként, a komplex saláták egyik összetevőjeként, főételként bármelyik köretként.
Sertés csülök pita kenyérben
A pita kenyérben sült sertéscsülök olyan sikeres és könnyen elkészíthető étel, amelyet még egy tapasztalatlan háziasszony is képes kezelni. Az ételről kiderül, hogy nagyon kalóriatartalmú, csodálatos ízű és szagú.
Hozzávalók:
1 kg sertésszár;
2 lap pita kenyér;
só;
fűszer;
2 gerezd fokhagyma.
Öblítse le a sertéscsülköt, szárítsa meg. Vigye át a fokhagymát egy fokhagymaprésen. Dörzsölje meg a szárat fokhagymával, sóval és bármilyen sertésfűszerrel.
Csavarja szorosan a szárat pitakenyérbe, és ne hagyjon lyukakat a gőz távozásához. Csavarja be a csülköt pita kenyérbe, tetején fóliával. A csomagolásnak a lehető legszorosabbnak kell lennie. Ellenkező esetben a sütés során felszabaduló húslé kifolyik, és a szár száraz lesz. 2, 5-3 órán át 200 ° C-ra előmelegített sütőben kell sütni.
A kész szár külön ételként tálalható. Burgonyapürével és párolt savanyú káposztával kombinálva is nagyon finom.
Húsgolyók fóliában
A fólia húsgombócai remekül mutatnak egy ünnepi asztalon. A nem egészen hagyományos ételeket meglepetés éri, a tálalás formája vidám hangulatot teremt.
Hozzávalók:
1,5 kg sertéshús;
1 gránátalma;
só;
fűszer sertéshúshoz;
őrölt feketebors.
Mossa meg a sertéshúst, apróra vágva, darálja. Kívánt esetben egyenlő arányban keverheti a sertéshúst és a darált marhahúst. A darált húst jól összekeverjük.
Hámozzuk meg a gránátalmát, válasszuk szét a szemeket. Adjuk hozzá a darált húshoz, sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint adjunk hozzá sertésfűszereket. Kicsit kevesebb sót kell adnia a darált húshoz, mint a darált húshoz, amelyet szeletek serpenyőben történő sütésére szánnak.
Tegyen egy nagy méretű csirke tojásnyi darált húst egy 20x20 cm-es fóliadarabra. Emelje fel a fólia széleit, és csavarja őket csomóvá. A fából készült nyárs húsgombócokba helyezhető. Akkor kényelmesebb lesz őket egy közös ételből levenni.
Tegyen egy előkészített húsgombót egy tepsire, adjon hozzá 200 ml vizet. Helyezze a tepsit a sütőbe, és süsse 1 órán át 170-180 ° C-on.
A kész gömböket forrón tálaljuk, egy csúszdán tányérra helyezve.
Sertés tekercs
Hozzávalók:
2 kg sertéshús;
400 g sampinyonval;
2 hagyma;
4 gerezd fokhagyma;
200 g kemény sajt;
1 citrom;
5 evőkanál növényi olaj;
só;
őrölt feketebors;
fűszerezés húshoz;
kapros zöldek.
Mossa meg a húst, szárítsa meg, tegye az asztalra. Vágja fel úgy, hogy nagy rétegbe telepíthesse. Ehhez tegye a darabot a keskeny részével maga felé. A jobb oldalon egy éles késsel végezzen vízszintes bemetszést, elválasztva egy körülbelül 2 cm vastag húsréteget. Ne vágja le teljesen a húsréteget, hagyjon 2-2,5 cm-t a széléig. Ugyanezt a bemetszést hajtsa végre a bal oldalon is. Ily módon készítse elő az egész sertéshúst.
Kenje meg a húst az asztalon, nagy réteget képezve. Verje fel a húst mindkét oldalára egy speciális kalapáccsal, ekkor a kész tekercs lágyabb lesz. Préselj ki levet a megmosott citromból, dörzsöld be a húsba. Fűszerezzük sóval, borssal, megszórjuk. Tegye félre a húst 30 percre a pácoláshoz. Erre az időre fóliával meghúzhatja, hogy ne legyen időjárásálló.
A hagymát és a gombát megpucoljuk, apróra vágjuk. 3 evőkanál felhasználásával. növényi olajat, sütjük meg a gombát és a hagymát, időnként megkeverve, amíg a fele meg nem fő. Nyugodj le.
Adjunk hozzá reszelt sajtot, fokhagymát, a maradék növényi olajat a hagymához és a gombához, keverjük össze.
Terítsen egy réteg sertéshúst az asztalra. Kenje el a tölteléket a keskeny oldalon, hogy az elfoglalja a hús területének felét. Tekerje fel a tekercset, kezdve attól a résztől, amelyre a tölteléket ráhelyezték. Helyezze a varratot lefelé a fóliára. Tekerje a tekercset két réteg fóliába, tegye egy tepsibe.
Előmelegítjük a sütőt 170 ° C-ra, 1 órán át sütjük a tekercset. Ezután vágja felülről a fóliát, és kissé nyissa ki. Folytassa a sertéshús főzését, amíg gyengéd nem lesz, ügyelve arra, hogy a nyitott teteje ne égjen meg. A tekercs akkor lesz kész, amikor kilyukadva tiszta lé folyik ki belőle.
Tálalás előtt a tekercset le kell hűteni, szeletekre vágni, friss zöldségekkel és gyógynövényekkel díszíteni.
Sertésborda burgonyával
Fóliában burgonyával sült sertésborda önálló kiadós második étel. Az ételek előkészítéséhez minimális időre van szükség, szinte önmagában főz, és az eredmény mindig kiváló.
Hozzávalók:
500 g sertésborda;
800 g burgonya;
2 közepes hagyma;
2 evőkanál növényi olaj;
200 ml víz;
őrölt feketebors;
só.
Mossa meg a sertésbordákat, vágja szeletekre, dörzsölje fekete borssal és sóval. Ízlés szerint más fűszereket is használhat.
Hámozzuk meg a burgonyát, mossuk meg, vágjuk 1,5 cm vastag körökbe, a hámozott hagymát pedig 0,5 cm-es karikákra.
Helyezze a bordákat egy előmelegített serpenyőbe. Sütjük őket növényi olajban mindkét oldalon aranybarnára.
Fedje le a tepsit fóliával. Tegyen rá sertésbordát, hagymát, burgonyát. Győződjön meg arról, hogy a bordák éles széle nincs a tetején. Ellenkező esetben sütés közben áttörik a fóliát és égni kezdenek. Öntsön vizet. Ebben a receptben a vizet húslevessel lehet helyettesíteni. Fedje le a tepsit fóliával a tetején, nyomja a széléig, tegye a sütőbe.
220 ° C hőmérsékleten 1 órán át sütjük a bordákat burgonyával. Ezután távolítsa el a fóliát, és folytassa a sütést, amíg a hús és a burgonya meg nem fő. Ebben az esetben arany kéregnek kell megjelennie. A burgonya készen áll, ha késsel könnyen átlyukasztható. A bordák készen állnak, amikor a hús könnyen elválasztható a csonttól.
Tálaláskor megszórjuk a sertésbordát burgonyával, apróra vágott gyógynövényekkel.
Sertéshús fóliában
A sertéshús egy darab sertéshús szalonnarétegekkel. Vágja le a tetem aljáról. A pulton lévő alsapkadarabok különböző vastagságúak lehetnek. A fóliában sült alsósapkához válassza az elérhető vastagabb darabot. A húsrétegeknek szélesnek kell lenniük. Az eredmény egy illatos hideg snack, amelynek íze nem alacsonyabb, mint a bolti kolbászé.
Hozzávalók:
800 g sertéshús;
5 gerezd fokhagyma;
1 tk őrölt feketebors;
1 tk kész mustár;
1 tk őrölt koriandermag;
0,5 tk őrölt pirospaprika;
1 tk só csúszda nélkül.
Ennek az ételnek az elkészítéséhez a huzal helyett csontos és csont nélküli szegyet használhat. Alaposan öblítse le folyó hideg víz alatt. Kaparja el a bőrt késsel, amíg meg nem világosodik. Ha a vásárolt sertéshús sörtemaradványokat tartalmaz, ez nem valószínű, de lehetséges, hogy ezt a területet tűzzel kell megégetni és alaposan meg kell mosni.
Hámozza meg a fokhagymát, reszelje le nagyon finomra, minden oldalról vonja be vele az alátétet.
Keverje össze a sót és a fűszereket egy külön tálban. A húst alaposan reszeljük le a kapott keverékkel minden oldalról. Jobb, ha ezt egy serpenyő vagy edény fölött végezzük, amelyben egy darab aljzat könnyen elfér.
Ezt követően egyenletesen ossza el a jövőbeni finomságokat kész mustárral, tegye egy edénybe, amely felett az összes hússal végzett manipulációt elvégezték, szorosan fedje le, és tegye hűvös helyre pácoláshoz 4-6 órán át.
Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra. Az alsó lapokat tekerjük fóliába, hogy a húslé ne folyjon ki sütés közben. Az előkészített húst tegye egy oldalú tepsibe, öntsön 100 ml vizet és süsse 1,5 órán át.
Az aranykéreg elkészítéséhez 20 percig főzés előtt nyissa ki a fóliát, és folytassa a sütést.
Ezzel egy időben ellenőrizze a hús készenlétét úgy, hogy kiveszi a tepsit a sütőből, kinyitja a fóliát és éles késsel átlyukasztja a húst. A tiszta gyümölcslé annak jele, hogy az étel készen áll. Ebben az esetben kapcsolja ki a sütőt, hagyja a húst a fóliában fokozatos hűtés céljából. Miután szobahőmérsékletre hűlt, tegye át hűtőszekrénybe. Ezután az alsó lapokat könnyebben vágják, és a vágott szeletek rendesebbek lesznek.
A fóliában sült podcherevok ízletes mustárral és tormával, friss zöldségekkel és gyógynövényekkel.
