A kínai konyha története az ókortól ismert. A főzés tudományát a nagy mesterek nemzedékről nemzedékre adták át. Ma pedig szinte minden országban és városban számos kínai éttermet és kávézót láthat. A keleti szakácsok gondosan végzik munkájukat, és remek remekműveket készítenek. Természetesen a konyhájuk specifikus és nem mindenki számára megfelelő, de ne becsüljük le a nagy szakácsokat.
Keleti szokások és hagyományok
A kínaiak nagyszabású nemzet, saját titokzatos kultúrájával és rendkívüli szokásaival. Főzéshez gyakran használnak húst, halat, tenger gyümölcseit, rizst, zöldségeket és különféle forró fűszereket.
Maga a főzés egyfajta rituálé. Például az összetevőket elválasztják egymástól külön, és csak apró darabokban. Erre az étel test általi jobb asszimilációjára van szükség. Ezután mindent ízesített gyógynövényekkel (szerecsendió, bors, kömény, kardamom, fahéj, héj és petrezselyem) ízesítenek, ami elképesztő aromát és szokatlan ízt kölcsönöz az ételnek.
A főzött remekműveket először szín és aroma, majd csak ízlés szerint értékelik.
Az ünnepi asztaldísz a hagyományos kínai konyha egyik fő eleme. Ahhoz, hogy az asztalon lévő ételek fényesebbek és egyértelműbbek legyenek, a szakácsok különböző kontrasztos színek kombinációit alkalmazzák: az élénkvöröstől a sötétbarnáig.
A keleti kultúra hagyományának tekintik, hogy a vendégeknek egy tányéron saját pálcikával szolgálják fel a finomságokat - ez a látogató figyelmének jele. Ezután felajánlják a vendégnek, hogy megkóstolja a rizst mártással, borral lemossa. A vacsora végén szokás megkóstolni egy könnyű húslevest, és lemosni tejjel ellátott zöld teával. Ezt az étkezési sorrendet tartják a legmegfelelőbbnek a test normális anyagcseréjéhez.
Jó vagy rossz kínai ételeket enni?
Keleti konyha - diétás és alacsony kalóriatartalmú. Kína területén termékeny föld található, ami lehetővé teszi a növényzet termesztését és az állattenyésztést. Ezért a főzéshez szükséges termékek mindig frissek és természetesek.
A hétköznapi életben a kínaiak szívesebben fogyasztanak zöld teát reggel hozzáadott cukor nélkül, rizst esznek - vitaminokban, rostokban, káliumban és növényi fehérjében gazdag. Mindezek az elemek pozitívan tükrözik az emberi kardiovaszkuláris és védekező rendszerre gyakorolt hatásukat.
A kínai ételek hasznossága leginkább az ebéd elfogyasztásának választott helyétől és magától a sorrendtől függ. Nem ajánlott olyan gyorséttermi helyeket meglátogatni, amelyek nagy mennyiségben tartalmaznak egészségtelen zsírokat. Az egészséges ételek elkészítésének egyik bevált módja az otthoni főzés. Ez csökkenti a forró fűszerek (só, bors) hozzáadásának mértékét.
A hagyományos keleti konyha nagy hátránya a fűszerek. Mivel az emberi gyomor számára nagyon nehéz megbirkózni a nagy mennyiségű ecet, fokhagyma, bors bevitelével a szervezetbe. Ez károsíthatja az emésztőrendszert, gyomorhurutot és fekélyeket okozva. Ezért tanácsos gondosan figyelemmel kísérni az étkezés módját, és jó étkezési helyeket választani.
