Különleges menü áll rendelkezésre a karácsonyi asztalhoz az Egyesült Államokban, az Egyesült Királyságban és sok más országban. Leggyakrabban a töltött pulyka lesz a fő meleg étel. A töltelék típusa a tulajdonosok ízlésétől és egy adott ország hagyományaitól függ. Például Franciaországban népszerű a gesztenyével töltött baromfi receptje.
Szükséges
- - 1 kb. 3 kg tömegű pulyka;
- - 300 g fehér kenyér;
- - egy csomó köménymag, zöldhagyma és petrezselyem;
- - Babérlevél;
- - 300 ml tej;
- - 4 tojás;
- - 450 g gesztenye;
- - 1 sárgarépa;
- - 50 g zeller gyökér;
- - olivaolaj;
- - só és frissen őrölt fekete bors.
Utasítás
1. lépés
Vágja le a kérget a kenyérről, és aprítsa fel a morzsát műanyagokkal. Melegítsen tejet és áztassa benne a kenyeret. Ezt követően enyhén nyomja össze a pépet, hogy eltávolítsa a felesleges tejet. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a sárgarépát és a zeller gyökeret. Mossuk meg és aprítsuk fel a petrezselymet. Süsse a gesztenyét száraz serpenyőben, amíg a héja repedezni kezd. A kész gyümölcsöket lehűtjük, meghámozzuk és felaprítjuk. Tegyük félre a gesztenye egyharmadát a mártáshoz.
2. lépés
Melegítsen egy serpenyőt kevés növényi olajjal, és pirítsa meg benne a sárgarépát és a zellert. Helyezzen zöldségeket egy mély tálba, adjon hozzájuk gyógynövényeket, kenyeret és gesztenyét. Törd meg ott a tojásokat, sózzuk, borsozzuk és keverjük össze mindent. Mossa meg a pulykát, és ha szükséges, bélelje ki. Kívül-belül dörzsölje meg sóval, töltse fel darált hússal, és varrja a metszést vastag tűvel és nehéz cérnával. Kenj meg egy sütőedényt olajjal, tedd oda a madarat. Előmelegítjük a sütőt, és 3 órán át sütjük benne a pulykát. Ez idő alatt 2-3 alkalommal vegye ki az edényt a sütőből, és öntse az olvasztott levet a pulykára. A sütés befejezése előtt fél órával fedje le az edényt fóliával, hogy ropogós kéreg keletkezzen.
3. lépés
Készítsük el a mártást. Ehhez öntse a főzés során kapott összes levet egy fazékba. Adjuk hozzá a maradék gesztenyét, és főzzük a mártást 10 percig közepes lángon. Fűszerezzük sóval és borssal. Tálaljuk a pulykát főtt burgonyával vagy rizzsel, díszítsük a köretet és a húst a főtt mártással.
