A tüdő magas B12 és B6 vitamin tartalmú melléktermékekre utal. A sertéshús tüdeje tartalmaz a szervezet számára hasznos mikro- és makroelemeket is: káliumot, ként, foszfort, vasat, kobaltot és cinket.
Sertés tüdő gulyás recept
Sertés tüdőgulyás készítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:
- 500 g tüdő;
- 1 fej hagyma;
- 1 evőkanál. l. paradicsom püré;
- 1 evőkanál. l. Liszt;
- 1 evőkanál. l. vaj;
- 1 babérlevél;
- őrölt feketebors;
- só.
Alaposan öblítse le a sertés tüdőt folyó víz alatt, tegye forró vízbe, és lassú tűzön főzze 1, 5-2 órán át, majd kissé lehűtse és kb. 30-40 gramm kockákra vágja. Ízlés szerint meghintjük borssal és sóval, és serpenyőben forró vajban megsütjük. A könnyű darabokat liszttel meghintjük, apróra vágott hagymát adunk hozzá, és alkalmanként megkeverve még néhány percig sütjük.
Ezután tegye a megsütött tüdőt egy serpenyőbe, adjon hozzá 2-2 ½ csészét a tüdő főzéséből nyert főzetből, paradicsompüréből és babérlevélből. Fedjük le az edényt fedővel, és lassú tűzön pároljuk 10-15 percig.
Tálaljon sertés tüdőgulyást főtt vagy sült burgonyával.
Sertés tüdő citrommal
A sertés tüdő főzéséhez ennek a receptnek megfelelően meg kell tennie:
- 850 g tüdő;
- 2-3 fej vöröshagyma;
- 4-5 st. l. vaj;
- 1½ evőkanál. l. Liszt;
- 2 evőkanál. l. 9% asztali ecet;
- 1 teáskanál kristálycukor;
- 1 citrom héja;
- só.
Áztassa a sertés tüdőt hideg vízbe 1,5-2 órán át. Ezután öblítse le, takarja le tiszta hideg vízzel, és főzze, amíg kb. Másfél órán át puha nem lesz. Ezt követően engedje le a vizet, és vágja apróra a tüdőt.
Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, és megpirítjuk a meghámozott, apróra vágott hagymát. Adjunk hozzá lisztet, alaposan keverjük össze, és tegyük egy reszelt reszelt citrom héját. Melegítsen mindent alacsony lángon 3-5 percig.
Ezután öntsön hozzá egy kevés kész húslevest, asztali ecetet, adjon ízlés szerint fűszereket, granulált cukrot és sót. Mindent alaposan keverjen össze, tegye a tüdődarabokat, és folyamatos keverés közben forralja fel. Ezután vegye le a tűzről és tálalja.
Sertés tüdő borban
A fűszeres tüdő borban történő elkészítéséhez szüksége lesz:
- 900 g sertés tüdő;
- 2 hagyma;
- 1 szár póréhagyma;
- 1 sárgarépa;
- 1 teáskanál kristálycukor;
- 6 bors;
- 2 szegfű rügy;
- 2 borókabogyó;
- 160 ml borecet;
- 30 g vaj;
- 30 sertészsír;
- 1 ½ tk. paradicsom szósz;
- 250-300 ml húsleves;
- 130 ml rizling;
- 80 ml tejszín;
- Babérlevél;
- őrölt feketebors;
- só.
Először áztassa a sertés tüdőt hideg vízbe 2 órán át, majd öblítse le, takarja le tiszta vízzel, adjon hozzá hámozott és apróra vágott zöldségeket (hagymát, sárgarépát és póréhagymát), cukrot, sót és fűszereket (szegfűszeg, bors, babérlevél, boróka) bogyók). Öntsük hozzá a borecetet, és fedél alatt pároljuk a tüdőt körülbelül másfél órán át alacsony forrásponton. Ezután engedje le a vizet, hűtse le a tüdőt és vágja vékony csíkokra.
Egy serpenyőben megolvasztjuk a sertészsírt a vajjal együtt, és letesszük a tüdőt. Pároljuk egy kicsit, adjunk hozzá húslevest és rizst. Letakarva további 7-10 percig pároljuk. Ezután keverje hozzá a tejszínt, sót és borsot ízlés szerint. Melegítse fel és vegye le a tűzről.
