A balzsamecet előállításának ipari eljárása nagyon nehéz. Az olaszok első osztályú mesterei ennek a zöldségek, hús és hal ízesítésének. Az igazi balzsamecetet a Trebbiano, Modena vagy Reggio Emilia tartományból származó szőlőfajta levének kinyomásával készítik. A kapott levet felmelegítjük és sűrű szirupvá főzzük, amelyet aztán borecettel összekeverünk és fahordóban érlelünk. A balzsamecet érési ideje 3-50 év. De sok szakács nagyon egyszerű recept alapján készíti el saját balzsamecetét.
Szükséges
-
- Cseresznye - 400 gr,
- Citrom - 1 db,
- 9% - 400 ml ecet,
- Cukor - 1 evőkanál,
- Fahéj - ½ tk
Utasítás
1. lépés
Öblítse le a cseresznyét, távolítsa el a gödröket és a gallyakat. Kanállal törje össze a cseresznyét egy hőálló üvegtartályban.
2. lépés
Öntsön ecetet, 2 evőkanál. citromlevet, adjunk hozzá cukrot és egész citromhéjat fahéjjal. Forraljuk fel alacsony lángon.
3. lépés
Főzzük legfeljebb 20 percig. Hűtőszekrénybe helyezzük, és átvisszük egy tiszta üvegedénybe. Fedjük le egy üveg fedéllel és tegyük hűtőbe 2 napra, hogy a keverék leülhessen.
4. lépés
Dupla szitán szűrjük át. Szűrje át egy réteg ruhán.
5. lépés
Sterilizálja az üvegpalackot. Öntsük bele a kapott balzsamecetet és tároljuk a hűtőszekrényben.
6. lépés
A balzsamecet ideális salátaöntetekhez vagy grillezett húsokhoz.
