A szénhidrátok az emberi test fontos elemei, amelyek energiával látják el. Ezek hiánya sok szerv működésében megzavarást okozhat, a túlsúly pedig általában túlsúlyhoz vezet. Annak érdekében, hogy ezeket az anyagokat biztosítsa magának, és ugyanakkor ne károsítsa az alakját, fontos, hogy minél több komplex szénhidrátot fogyasszon, mivel ezeket tartják az egészség szempontjából legelőnyösebbnek.
A komplex szénhidrátok különbsége az egyszerűektől
A szénhidrátok szerves anyagok, amelyek szacharidoknak nevezett egyes egységekből állnak. Az egyszerű szénhidrátok közé tartoznak azok, amelyek egy egységből állnak (monoszacharidok), és a komplex szénhidrátok három vagy több egységből (oligoszacharidok és poliszacharidok). A fő különbség közöttük az, hogy milyen sebességgel bomlanak le a testben.
Az egyszerű szénhidrátok magas glikémiás indexűek, és szinte azonnal lebomlanak, amikor belépnek a véráramba. Ez az inzulin szintjének növekedéséhez vezet, amely a vér glükózkoncentrációjának csökkentése érdekében termelődik. A maradék cukor változatlanul glikol formájában lerakódik a májban, majd a bőr alatti zsírba kerül.
A komplex szénhidrátok nagyon lassan bomlanak le, fokozatosan növelve a cukorszintet, és egyenletesen töltik fel a testet a szükséges energiával. Egy ilyen természetes folyamat eredményeként a hasnyálmirigynek nem kell termelnie az inzulin hormont, ami azt jelenti, hogy ezek az anyagok nem jelentenek egészségre veszélyt. Éppen ezért az összetett szénhidrátokat egészségesnek tekintik, és mind az orvosok, mind a táplálkozási szakemberek napi fogyasztásra ajánlják.
Milyen ételek tartalmaznak összetett szénhidrátokat
A komplex szénhidrátokban gazdag durumbúzából készült tészta, teljes kiőrlésű gabonából vagy korpából készült kenyér, barna rizs és egyéb gabonafélék, a búzadara kivételével. Ilyen anyagokat tartalmaz a kukorica, a lencse, a borsó, az árpa, a szójabab, a bab, a bab.
Az összetett szénhidrátok rost formájában vannak jelen a zöldségekben és a gyümölcsökben. Az egyetlen kivétel a szőlő és a banán - egyszerű szénhidrátokat tartalmaznak. Különösen sok összetett szénhidrát van szárított sárgabarackban, grapefruitban, szilva, narancs, avokádó, körte, spenót, paprika, különféle káposzta és cukkini. Kisebb mértékben ezek az anyagok megtalálhatók a leveles zöldségekben és a gombákban.
Hogyan kell megfelelően fogyasztani az összetett szénhidráttartalmú ételeket
Annak érdekében, hogy a komplex szénhidrátok maximális hasznot hozhassanak a szervezet számára, fontos, hogy reggeliben fogyasztják a bennük gazdag ételeket, lehetőleg reggelire. Ezután a test teljesen feldolgozza azokat az energiákat, amelyekre az embernek egész nap szüksége van. Ezért egészségesebb reggelizni gabonafélékkel, gyümölcsökkel, müzlivel és teljes kiőrlésű kenyérrel gabonafélékkel. Az ilyen ételek reggel nem csak a test számára kedveznek, hanem a jóllakottság érzését is sokáig hagyják magukban.
Ebédre a legjobb a friss vagy a főtt zöldség, valamint a zöldségekből, hüvelyesekből, gombákból és egyéb összetett szénhidrátokban gazdag ételekből készült levesek. Desszertként gyümölcsöt ehet. De egészségesebb, ha vacsorázunk fehérjetermékekkel, különben a komplex szénhidrátoknak nem lesz ideje energiává dolgozni, maradványaik pedig a problémás területeken rakódnak le.
