Csokoládé! Bármely üzletben, bármely piacon, bármelyikben, még a legkisebb bódéban is értékesítik. Bármely korosztályú ember megeszi, de a gyerekek egyszerűen nem tudnak enélkül élni. A csokoládé lehet keserű, tejszerű, fehér, porózus, cukorbeteg. Kávét, konyakot, vanillint, gyümölcsöket és bogyókat, mazsolát, diót, gofrit, süteményt, kandírozott gyümölcsöt, még borsot is adnak hozzá! A 19. század elején a csokoládét a gyógyszertárakban értékesítették az erő és az erő fellépése érdekében, és a csokoládéevésből fakadó hangulatnövekedés okait még nem magyarázták meg teljesen. Honnan jött ez a csodálatos termék, és hogyan készül?
A kakaó és a csokoládé felfedezésének története
Korszakunk kezdete körül a maja indiánok a Yucatan-félszigeten telepedtek le. Itt felfedeztek egy vad kakaófát. Az indiánok évszázadok óta keverik a sült kakaóbabot, a vizet és a borsot, hogy csodálatos, kissé keserű, habos italt hozzanak létre, amelynek gyógyhatásai vannak. Eltávolította a fáradtságot, erőt adott, eloszlatta a szomorúságot. A maják hatalmas ültetvényeket telepítettek ebből a növényből, bálványozták, tekintve a kakaót az istenek ajándékának.
Az első európaiak közül a kakaót megkóstolta Christopher Columbus. De nem értékelte a csodálatos italt, és a kakaóbabot nem igényelték. Csak 17 évvel később Hernan Cortez konkvisztádor értékelte az italt. Az 1528-ban véget ért kampány után Hernan Cortez több zsák kakaóbabot hozott Európába, a csokoládé modern nevet adta neki, és csak akkor az európaiak értékelték az italt.
1828-ban a holland Konrad van Guten szabadalmaztatta a kakaóvaj és a kakaolaj kinyerésének olcsóbb módját. Ez lehetővé tette kemény csokoládé előállítását, ahogyan mi ismerjük. Az első bárcsokoládét 1847-ben gyártották az angol cukrászdában, a J. S. Fry & Sons-ban.
Csokoládé készítése
A csokoládét kakaóbabból készítik. A kakaófa gyümölcsének pépjében találhatók, több tucat darab egy gyümölcsben.
A babot szárítják, tisztítják, válogatják és megsütik az íz és az aroma javítása érdekében. Ezután gabonafélékké zúzzák és folyékony tömeggé alakítják. A zsír a kakaóbab 52-56% -a, ezért hívják "kakaóvajnak". A feldolgozás során kakaólúgot kapunk. A kakaóvajat egy présgépen kinyomják belőle, utána "kakaótorta" marad.
A csokoládé kakaómasszából, kakaóvajból és porcukorból, a kakaópor pedig kakaótortából készül. Ízesítő összetevőket (dió, bogyós gyümölcsök, konyak stb.) Adunk a csokoládémasszához, és formázásra küldjük.
