A szójaszósz az ázsiai konyha elengedhetetlen része. Ezt az alacsony kalóriatartalmú terméket szinte minden táplálkozási szakember javasolja, mivel egyszerre helyettesíti a sót, majonézt, ételízesítőket, olajat és nem tartalmaz koleszterint.
A szójaszósz készítésének technológiája gyakorlatilag évezredek óta nem változott. A vízben megfőzött vagy párolt szójababot búzából vagy árpa szeméből készült liszthez keverjük, sót adunk hozzá és hagyjuk erjedni. A szósz elég sokáig érik - ez a folyamat legalább 40 napig tart, és néha akár több évig is eltarthat, amíg a szójaszósz eléri a kívánt állapotot.
A szójaszószt különféle ételek elkészítésére használják - pácolt húshoz és salátákhoz adják, halral és csirkével ízesítik. Ezenkívül a szójaszósz nélkülözhetetlen tulajdonság a népszerű japán ételekben, mint például a sushi és a tekercs.
A szójaszósz hasznos tulajdonságai:
- A szójaszósz a benne lévő fehérje mennyiségét tekintve gyakorlatilag egy szinten van a hússal.
- A szójaszósz sokféle vitamint, ásványi anyagot és aminosavat tartalmaz.
- Magas glutamin-tartalma miatt a szójaszósz lehetővé teszi, hogy minden erőfeszítés nélkül teljesen megszüntesse a só használatát.
- A szójaszósz remek antioxidáns. Semlegesíti a szabad gyökök hatását, ezáltal csökkentve a rákos daganatok kialakulásának kockázatát.
- Javítja a vérkeringést és lelassítja az öregedési folyamatokat.
Szójaszósz fogyasztása ajánlott:
- állati fehérjékkel szemben ételallergiás emberek;
- a szív- és érrendszeri megbetegedésekben szenvedő emberek (érelmeszesedés, magas vérnyomás, a stroke és a szívroham felépülése, a szívkoszorúér-betegség);
- túlsúlyos emberek;
- cukorbetegek;
- a mozgásszervi rendszer patológiájával (artrózis és ízületi gyulladás) szenvedő emberek;
- krónikus kolecisztitiszben és tartós székrekedésben szenvedő emberek.
A felsorolt gyógyító tulajdonságokkal csak a szójaszósz rendelkezik, amelyet a hagyományos, időkorlátozott recept szerint, természetes erjesztéssel készítenek. A kémiailag elkészített szójaszósz nincs jótékony hatással az emberi test működésére.
