A kézzel készített házi édességek finom csemegék, amelyekben nincsenek gyári adalékok: mesterséges aromák, színezékek, élelmiszer-adalékanyagok. A házi cukorkák biztonságosak az egészségre, hihetetlenül ízletesek és meglehetősen könnyen elkészíthetők.
A csokoládé massza receptje lehetővé teszi a legkülönfélébb finomságok elkészítését, ezért először megtanuljuk, hogyan kell elkészíteni a legnépszerűbb édességeket: szarvasgombát, édességet gofri hinti és csokoládé mázban.
Főzés praliné
A Praline egy népszerű cukrászati összetevő, amely apróra vágott diófélékből áll karamellában. A praliné elkészítéséhez 300 g dióra van szükség héj nélkül - mandula vagy mogyoró a legjobb. A diókat vékony filmből hámozzuk meg, és vajban sütjük.
Amíg a dió lehűl, karamell készül: 300 g kristálycukrot öntünk 8 pohár vízzel, és az elegyet addig melegítjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Célszerű keverés nélkül megtenni, hogy a karamella sima, egyenletes és átlátszó legyen.
A tágas formát növényi olajjal kenjük meg, diót öntünk bele, forró karamellával öntjük és addig hagyjuk, amíg a tömeg teljesen megszilárdul.
Ezt követően a dió-karamellás lemezt több részre bontják, és az élelmiszer-feldolgozó segítségével finom praliné morzsák állapotába zúzzák.
Főzés csokoládé massza
500 g étcsokoládét vízfürdőben megolvasztunk, majd összekeverünk 300 g nehéz tejszínnel (zsírtartalom legalább 30%). A kapott keverékhez pralint adunk, és alaposan keverjük simára.
Ha az édességek elkészítését csak felnőttek kezelésére tervezték, akkor a masszához adhatunk egy kis rumot, likőrt vagy pálinkát.
A kész masszát polietilénbe tekerjük, vagy üveglapra fektetjük, és körülbelül egy órán át hűtőbe tesszük megszilárdulni.
A jól megszilárdult tömeg lehetővé teszi, hogy könnyedén szétválasszon apró töredékeket, és a kívánt alakú cukorkákat faragja.
A fagyasztott csokoládétömegből kis golyókat hosszúkás koronával faragnak, mint a klasszikus szarvasgombákban. A kész golyókat 15-20 percre a fagyasztóba tesszük, majd kakaóporban alaposan feltekerjük és előre elkészített dobozokba fektetjük.
A megmaradt csokoládé masszát golyókká formálják, és gofri morzsába forgatják, vagy felolvasztott fehér és étcsokoládéval öntik.
Az édességek kialakítása során a háztartás preferenciáitól függően beletehet dióféléket, szárított gyümölcsöket vagy bogyókat.
A kész házi cukorkákat ajánlott hűvös helyen tárolni.
