Manapság a garnélarák és a tintahal ételek méltán népszerűek. A tenger gyümölcsei nagyszámú hasznos nyomot tartalmaznak. Először is a jód, a foszfor, a vas, a kalcium és a réz. A tenger gyümölcseit azonban csak előzetes hőkezelés után lehet fogyasztani.
Garnélarák főzési szabályai
Az üzletekben 2féle garnélarák kapható: frissen fagyasztott és főtt-fagyasztott. Színük alapján megkülönböztethetők. A fagyasztás előtt hőkezelt garnélák vöröses színűek. Kevesebbet főzzük, mint a frissen fagyasztott tengeri ételeket.
Öntsön hideg vizet egy serpenyőbe, körülbelül 2: 1 arányban (kétszer több víz legyen, mint a garnélarák), tegye fel tűzre és forralja fel. A frissen fagyasztott garnélákat előzőleg öblítse le, a főtt fagyasztott garnélákat nem kell mosni. Miután felforrt a víz, adjunk hozzá sót és ízlés szerint fűszereket. Ez lehet fekete és szegfűborsó, szegfűszeg, babérlevél, kakukkfű, friss vagy szárított kapor, petrezselyem, citrom ék vagy gyümölcslé, fokhagymagerezd. A garnélarákot forrásban lévő sós vízbe mártjuk, fűszerekkel. Amint megpirulnak és a felszínre úsznak, a tenger gyümölcsei készen állnak. A garnélarák főzési ideje a méretüktől és a fagyasztás módjától függ. Főtt-fagyasztott garnélarákhoz 3-5 perc elég, frissen fagyasztott garnélához 7-10 perc. Fontos, hogy ne tegye túlzásba a tenger gyümölcseit, különben kemények és íztelenek lesznek. Forralás után nem ajánlott azonnal eltávolítani a garnélarákot a húslevesből, de 15-20 percig kell tartani a húslevesben, ekkor a tenger gyümölcsei szaftosabbak és ízletesebbek lesznek.
A tigris- és királyrákokat ugyanúgy főzik. Elég nagyok, és általában frissen fagyasztva árulják őket, így 5–10 percig forralnak. Főzés előtt öblítse le a tigris- és királyrákokat folyó víz alatt. Ezután öntsön hideg vizet egy serpenyőbe, forralja fel és sózza meg. Ha a garnélát héjban főzzük, akkor ajánlott 40 g vagy 2 evőkanál étkezési sót venni 1 liter vízre, de ha a garnélarákot meghámozzuk, akkor kevesebb sót kell bevenni - 20 g / liter víz. Ízlés szerint adjon fűszereket a sóoldathoz, és amint felforr a víz, engedje le a garnélarákot. Forraljuk fel újra a vizet, és csökkentjük a hőt alacsonyra. 5-10 perc elteltével, amikor a garnélarák pirosra vált és a felszínre úszik, vegye le az edényt a tűzről. Engedje le a vizet, és öntsön hideg vizet a garnélarákra. Ezt követően könnyen tisztíthatók.
Hogyan kell főzni a tintahalat
Először ki kell olvasztani a tintahalat. Ezt levegőben vagy hideg vízben kell elvégezni (forró vízből a tintahal hús rózsaszínűvé válik és megváltoztatja az ízét). Ezután vegye le róluk az akkordot, és húzza le az átlátszó filmnek tűnő bőrt. Ehhez néhány másodpercre mártsuk a tintahal tetemeket sós forrásban lévő vízbe.
Öntsön hideg vizet egy fazékba, forralja fel és sózza meg. A tintahalat forrásban lévő vízbe mártjuk, és lassú tűzön szó szerint 2-3 percig főzzük. Amint a hús kifehéredik, tartsa a filét további 10 másodpercig vízben, és réses kanállal fogja meg. Ha megemészted a tintahalat, húsuk íze "gumiszerű" lesz. Ezért egyesek azt tanácsolják, hogy a tintahal filét forrásban lévő vízbe mártva 30-ig számolják és elkapják. Ezután engedje le a második filét is 30 másodpercig.
