A "mousse" szó a francia fordításban jelentése "hab". A levegős mangóhab nemcsak italként, de csodálatos desszertként is örömet szerezhet. Finom állagú és kellemes ízű.
Szükséges
- • Érett mangó - 3 db;
- • 33% tejszín - 250 ml;
- • Likőr - 2 teáskanál;
- • Porcukor - 100 g;
- • Víz - 100 ml;
- • Zselatin - 2-3 ek;
- • Vaníliaeszencia - néhány csepp;
- • Lime juice - 1 teáskanál;
- • Tojás - 2 db;
- • menta - néhány levél;
- • Tejcsokoládé - 4 ek.
Utasítás
1. lépés
Öntsük a zselatint hűvös vízbe, és hagyjuk duzzadni. Ezután tegye a tartályt ezzel a keverékkel a tűzhelyre, és forralás nélkül melegítse, amíg a zselatin fel nem oldódik.
2. lépés
Hámozzuk meg a mangót, vágjunk ki egy gödröt, és vágjuk közepes vagy kis darabokra. Konzervált mangó kívánt esetben használható. Ennek eredményeként az apróra vágott mangó pép kb. 400–450 g lesz. Néhány darab mangót díszítésre félre kell tenni.
3. lépés
Tegye a mangó pépet turmixgépbe, és aprítsa fel.
4. lépés
Öntsön likőrt, vaníliaesszenciát a kapott mangópürébe, és adjon hozzá zselatint.
5. lépés
Egy tálban habosra keverjük a tejszínt és a porcukrot, majd összekeverjük a mangó pürével.
6. lépés
Válasszuk el a tojássárgáját a fehérjétől. Verjük fel a fehéreket, és öntsük bele a lime levét.
7. lépés
Felvert tojásfehérjét, keverjük össze mangó pürével és óvatosan keverjük össze.
8. lépés
Tegye az elkészített habkeveréket hűtőbe 1, 5-2 órára.
9. lépés
Reszelj csokoládét. Díszítsük a kihűlt habot mangókékkel, mentalevelekkel és csokoládéval.
