A sóska káposztaleves a bársonyos húsleves, a finom hajdina, a gombás túrók, a zöldségek és a gyógynövények savanyú kombinációja. Mi lehet jobb és finomabb egy forró nyári napon?
Hozzávalók:
- 2 nagy csomó sóska;
- 1 kis csomó csalán
- 1 csomó zöld (kapor, hagyma és petrezselyem);
- 1 nagy sárgarépa;
- 1 hagyma;
- 3 zacskó hajdina;
- 1-2 olvasztott sajt (lehetőleg gomba);
- 4 tojás;
- 1 burgonya;
- 4 evőkanál napraforgóolaj;
- 300 g tejföl;
- só;
- 1 teáskanál fűszer (komló-suneli és fekete bors).
Készítmény:
- Öntsön napraforgóolajat egy vastag aljú serpenyőbe, helyezze közepes lángon és jól melegítse.
- A sárgarépát durva reszelőn reszeljük le, a hagymát apróra vágjuk. Az elkészített zöldségeket forró olajba tesszük, aranybarnára sütjük.
- Amikor a zöldségek megszerzik a kívánt színt, 2-3 liter sima vízzel fel kell önteni, és fel kell forralni, sóval, borssal és suneli komlóval ízesítve. Ne feledje, hogy először csak 2-3 liter vizet kell öntenie, majd ha a káposztaleves sűrű, akkor még egy kicsit hígítani lehet.
- Mossuk meg a burgonyát, hámozzuk meg, vágjuk apró kockákra, majd tegyük bele a forrásban lévő levest. Küldje ott is a hajdinát zsákokban. Miért tasakok? Minden nagyon egyszerű. Így a gabona nem emészthető meg, de a húsleves és az ízesítők ízével telítődik.
- Forraljuk fel a serpenyő tartalmát, amíg a hajdina és a zöldségek elkészülnek, majd a tányéron levő hajdina zacskókat vegyük le és hűtsük le, majd lassú tűzön főzzük tovább a zöldségeket.
- A zöldeket, beleértve a sóska és a csalán, mossuk meg, rázzuk le, késsel aprítsuk fel, adjuk a káposztaleveshez és főzzük 10-15 percig.
- Ez idő után vágja fel a gombatúrókat nagy kockákra, tegye a káposztalevesbe és forralja fel. Főzzünk együtt 5-7 percig, folyamatosan kevergetve, amíg az alvadék teljesen fel nem oldódik.
- Az összes tojást puhára főzzük, lehűtjük, meghámozzuk és kettévágjuk.
- Vegyünk mély tálakat. Mindegyik tányérba tegyen 3-4 evőkanál főtt hajdint és 1 fél tojást. Öntsük mindezt káposztalevessel, ízesítsük tejföllel. Legjobb rozskenyérrel szolgálják fel.
