Az Adjika fűszeres ízesítő, ami pépes aromás tömeg. Az orosz konyhában a paradicsom a fő összetevő ennek az ételnek. Az Adjika tormával is főzhető, ebben az esetben fűszeresebb és aromásabb lesz.
Szükséges
-
- Termékek:
- 2 kg paradicsom;
- 1 kg piros kaliforniai paprika;
- 300 g fokhagyma;
- 300 g csípős paprika;
- 300 g friss torma (gyökér);
- 1 csésze só
- 1 csésze ecet (9%)
- Leltár:
- turmixgép vagy húsdaráló;
- éles kés;
- evőkanál;
- vágódeszka;
- konyhai reszelő;
- Tál;
- Pán.
Utasítás
1. lépés
Alaposan mossa meg a paradicsomot, és húzza le róla. Ezt kudarc nélkül kell megtenni, mivel a test gyengén felszívja és ráadásul elrontja a kész étel megjelenését.
2. lépés
Vizet forralni. Minden paradicsom tövénél végezzen egy kis kereszt alakú vágást. Tegye őket egy fazékba (egy rétegben), és öntsön forrásban lévő vizet, miközben a víznek teljesen el kell fednie a paradicsomot.
3. lépés
Áztassa a paradicsomot forrásban lévő vízben néhány percig. Amint a paradicsom héja a vágásoknál kissé meggörbül, engedje le a vizet, és töltse meg hideg folyó vízzel.
4. lépés
Hámozza meg a hűtött paradicsomot úgy, hogy a kés tompa oldalával meghúzza a megcsavart sarkokat. Minden hámozott paradicsomot vágjon 4 darabra egy vágódeszkán.
5. lépés
Mossa a forró és édes paprikát folyó hideg víz alatt. Szeletelje minden paprikát hosszában, szárával magozva, és távolítsa el a magokat. Öblítse le ismét a paprika felét folyó víz alatt.
6. lépés
Őrölje össze a paradicsomot és a paprikát turmixgéppel, vagy forgassa a zöldségeket egy darálón.
7. lépés
Mossa meg a torma gyökerét, hámozza meg késsel (mint a sárgarépa), és ismét öblítse le folyó víz alatt. A tormát reszeljük le finom reszelőn, vagy görgessük át a húsdarálót. Tegye a paradicsom és a bors keverékébe.
8. lépés
Hámozza meg a fokhagymát, és késsel aprítsa fel finoman. Adja hozzá a keverékhez. Tegyen sót és ecetet oda, mindent alaposan keverjen össze.
9. lépés
Helyezze az adzsikát tiszta üvegedényekbe, és zárja le szorosan fedéllel. Az ízesítőt hűtőszekrényben tárolja. Tormaadzsikát tálalhatunk húshoz, halételekhez, vagy csak szendvicseket készíthetünk.
