A finom és aromás borjú tökéletes vacsorára vagy piknikezésre a városi parkban. De ahhoz, hogy a hús lédús és lágy legyen, meg kell próbálni. Talán a legegyszerűbb módszer a borjú marinálása a főzés előtt. És nagyon sokféle pácolási lehetőség van!
Szükséges
-
- Pácolt borjúhús sütéshez
- ½ üveg száraz vörösbor;
- 3 evőkanál orosz mustár;
- 2-3 babérlevél;
- 2 nagy hagyma;
- 150 g petrezselyem;
- 2 evőkanál szójaszósz
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál őrölt bors;
- 1500 g borjú.
- Pácolt borjú grillezésre
- 1200 g borjú;
- 200 ml száraz vörösbor;
- 4 evőkanál olívaolaj
- 2 nagy hagyma;
- 5 gerezd fokhagyma;
- 1 babérlevél;
- 1 teáskanál kakukkfű
- 1 teáskanál rozmaring
- 1 teáskanál só.
- Pácolt borjúhús pörköléshez
- 1000 g borjú;
- 1 citrom;
- 2 teáskanál forró mustár;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 2 evőkanál cukor;
- 3 evőkanál szójaszósz.
Utasítás
1. lépés
Pácolt borjúhús sütéshez Készítsen elő egy vastag műanyag zacskót. Vágja darabokra a húst és tegye egy zacskóba. Vágjuk a hagymát 4-6 darabra. Ossza fel a fokhagymát ékekre, de ne hámozza meg őket. Finoman vágja fel a petrezselymet. Tegyen mindent egy tálba vagy fazékba. Hozzáadunk vörösbort, mustárt, 2-3 babérlevelet, szójaszószt, sót és borsot. Keverje össze mindent jól, és tegye a keveréket egy húsos zacskóba. Többször erőteljesen rázza fel a zacskót, hogy az összes húsdarab a pácban legyen. Kösse össze a zacskót, tegye egy tálba, és hagyja hűtőszekrényben 10-12 órán át. A hús barnulása után a pác segítségével elkészítheti a borjúszószt.
2. lépés
Pácolt borjú nyársakhoz A hagymát nagy karikákra, a fokhagymagerezdeket szeletekre vágjuk. Helyezzen mindent egy nagy tálba. Adjunk hozzá vörösbort, olívaolajat, rozmaringot, kakukkfüvet, sót és keverjük össze. Vágjuk a húst apró darabokra, és adjuk a páchoz. Fedje le a tálat fedéllel, helyezze rá a súlyt. A borjúhúsnak körülbelül 3-4 órán át állnia kell a pácban, utána gyengéd és lédús kebabot főzhet.
3. lépés
Pácolt borjúhús pörköléshez Egy nagy tálban keverje össze a mustárt, a cukrot és a szójaszószt. Nyomja bele a citromlevet a keverékbe. A fokhagymát apróra vágjuk, és egy tálba öntjük. Keverjen össze mindent alaposan. Vágja a húst apró darabokra, és mindegyikét csak főtt páclével vonja be. Helyezze a húst egy serpenyőbe, fedje le és hagyja egy éjszakán át pácolni a hűtőszekrényben. Ne öblítse le a pácot, mielőtt a húst sütőben sütné.
