Az ókortól kezdve Oroszországban a Pokrovsky mézeskalácsot sokak kedvenc csemegéjének tartották. Körülbelül kétszáz évvel ezelőtt sütötték először. És eddig sok háziasszony szeret vagy mézeskalácsot vásárolni az üzletekben, vagy önállóan sütni.
Nem baj, ha nincs otthon főtt sűrített tej. A Pokrovsky mézeskalács készítése érdekében mindig megvásárolhatja a legközelebbi boltban, és megfőzheti. Itt az ideje abbahagyni a gondolkodást és belekezdeni az üzletbe.
A Pokrovskiy mézeskalács elkészítésének igazi receptje
Sajnos a legtöbb esetben a hálózaton található Pokrovskaya mézeskalács receptjei gyakran nem felelnek meg a klasszikusoknak, amelyeket az ókortól kezdve használtak Oroszországban. Ilyen a titkos és finom sütemény! Sokan abbahagyják a keresést, találnak üzletet a városukban, és ott vásárolják meg ezt az édességet. De a finom mézeskalács más gondolatai továbbra is további kereséseket ösztönöznek. Az igazi pokrovskiy mézeskalácsot tojás használata nélkül készítik el.
Rögtön meg kell jegyezni, hogy ennek a receptnek nem vajra van szüksége, hanem csak növényi olajra. Igaz, a tészta nem romlik tőle. Emiatt sokkal könnyebb dolgozni vele. Sokkal kevésbé van kitéve a kiszáradásnak. Még az igazi receptben sem talál soha csokoládét az összetevőkben.
Bizonyos forrásokban megtalálható ez a termék is, de főleg mindig a gyönyörű szín érdekében adják hozzá. Az ilyen desszert tésztáját úgy készítik, hogy finom cukrot és mézszirupot tartalmazó közönséges lisztet főznek. Ha szirupokról beszélünk, akkor gyakran nagyon változatosak, nemcsak sötétek, hanem világosak is. Ha süteményt égetett cukorral készít, az gazdag és sötét színt kaphat. Ennek a desszertnek az elkészítéséhez sűrített tej helyett használhat közönséges lekvárot.
- csipet szegfűszeg;
- egy csipet szerecsendió;
- 1 tk gyömbér;
- 1 tk fahéj;
- szóda a kés hegyén;
- só;
- csipet őrölt kardamom;
- 400 g szitált prémium liszt;
- 200 g cukor;
- 2 evőkanál olajok, célszerű növényi;
- 200 ml forrásban lévő víz;
- méz ízlés szerint.
- egy marék gondosan apróra vágott dió;
- doboz sűrített tej.
- 2 evőkanál tisztított víz;
- 5 evőkanál Szahara.
Főzés folyamata
Először szűrt vizet kell forralnia. Csak kezdje el önteni a kristálycukor felét a merőkanálba, edényként használhat egy szokásos serpenyőt. Ezután kezdje megolvasztani a cukrot alacsony hőfokon. Amint a cukor színe kellemes aranybarnára változik, egyszerűen fokozatosan keverje meg egy spatulával, hogy fokozatosan elterjedjen, majd sötétedjen. Ezután csak add hozzá a cukrot, ami maradt.
Ezenkívül feltétlenül adjon hozzá fűszereket, kis mennyiségű sót, alaposan keverje össze. Ezután csak forraljuk fel az egész keveréket, majd oldjunk fel benne kis mennyiségű mézet, majd adjuk hozzá az összes szódát. Amint a keverék habzik, alaposan keverje meg egy kanállal, majd vegye le a tűzről. Alaposan hűtsük le, és öntsünk növényi olajat.
A következő lépés a liszt szűrése. Csak keverje össze pontosan a liszt felét az édes sziruppal. Keverje össze a tésztát a maradék liszttel egy spatulával vagy egy hagyományos keverővel, majd hagyja körülbelül egy órán át hideg helyen ülni. Ha ragacsosnak tűnik, adhat hozzá még egy kis lisztet. Biztosan nedvesnek kell maradnia, ezért próbáljon meg ne adni túl sok lisztet. Az utolsó szakaszban a tésztának 10 órán át a hűtőszekrényben kell maradnia.
Miután teljesen kihűlt, ossza ketté. Az egyiket csak egy műanyag zacskóba kell tenni, a másikat - csak tekerje vékony rétegbe, majd vágja le a széleit. Ezt követően a szórakozás vár rád! A legtöbb mézeskalácshoz mindig speciális formákat használnak. Nemcsak üveget, hanem kerámia, szilikon formát is vásárolhat. A lényeg az, hogy magas oldalai legyenek. Ez megkönnyíti a desszert kivonását.
Ezt követően tegye csak a mézeskalács tetejét, csak betűkkel lefelé, majd tegye ki a tölteléket. Ehhez az összes sűrített tejet eloszlatja a keletkező kéreg teljes felületén, és megszórja kis mennyiségű dióval. Húzza ki a tészta másik felét, óvatosan vágja le a széleit, majd helyezze rá a tölteléket. Ezután gondosan kösse össze az elkészített tészta széleit, hogy semmi ne folyjon ki a mézeskalács elkészítése során.
A következő lépés a sütő alapos előmelegítése. Fedje le a tepsit papírral, csak mozgassa ki magát a mézeskalácsot a formából, az elülső oldalának minden bizonnyal a tetején kell lennie. A desszert 20 percig követi. Ezután vegye ki a sütőből, majd folytassa a szokásos cukormáz készítésével. Az összetevőket egyszerűen előre felteheti a merőkanálra. Feltétlenül keverje össze a cukrot vízzel, ennek legegyszerűbb módja egy közönséges kanál. Fedje le a mézeskalács tetejét egy speciális ecsettel kapott sziruppal. Várja meg, amíg a torta teljesen kihűlt, és finom desszertvel örvendeztesse meg a körülötted élő embereket.
Ha sikerül, várjon csak arra, hogy a töltelék alaposan áttelítse magát a mézeskalácsot. Egy idő után sokkal finomabb lesz. Ha nem akarja, hogy a mézeskalács minden széle túlságosan kiszáradjon, tegye csak egy műanyag zacskóba vagy edénybe. Egy ilyen desszert ideális megoldás lesz egy nyaraláshoz; felhasználhatja ajándékként egy kedvesének.
Mézeskalács díszítés
Ahhoz, hogy a mézeskalács egy kicsit érdekesebb és elegánsabb legyen, használjon gyönyörű festményt. Először vegye ki a tészta maradványait, tekerje ki magukat a csíkokat 1 mm vastagsággal, majd szép betűket formázzanak belőlük. Viszonylag könnyen ragaszthatja a betűket a mézeskalács felületére, ehhez csak kissé meg kell nedvesíteni őket.
