A kerti paradicsom pácoláshoz használható. Sőt, nemcsak a vörös, hanem a zöld gyümölcs is alkalmas erre a vakra. Az ilyen készítményekben lévő paradicsomokat csodálatosan kombinálják hagymával, fokhagymával, különféle fűszerekkel, csípős és édes paprikával, padlizsánnal stb. Ezeknek a kombinációknak köszönhetően a zöldségek eredeti és egyedi ízt kapnak.
Pácolt paradicsom
Vegyünk 3 kg vörös paradicsomot, alaposan öblítsük le meleg víz alatt, távolítsuk el a szárakat. Készítsen elő több tiszta 1 literes edényt. Mindegyikbe tegyen 5 darab babérlevelet, 6-7 borsó fekete borsot, szorosan fektesse le a paradicsomot.
Most készítsen egy finom pácot. Ehhez öntsön körülbelül 1,7 liter hideg vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá 90 g sót, 140 g kristálycukrot és 50 ml 6% -os ecetet, keverje össze az egészet, tegye a tűzhelyre, várja meg, amíg minden felforr. Öntsük a pácot a zöldségekre, fedjük le tiszta fedéllel. Körülbelül 10-12 percig forrásban lévő vízben sterilizáljuk, majd lezárjuk.
A paradicsomnak szilárdnak, egésznek, károsodás nélkül kell lennie.
Padlizsánnal pácolt paradicsom.
Egy ilyen vak elkészítéséhez elő kell állítania 1 kg paradicsomot és padlizsánt, egy nagy csokor petrezselymet és kaprot, fél pohár fokhagymát, 10-14 borsó szegfűborsot és fekete borsot, pár babérlevelet, egy liter hűvös víz, 2 desszertkanál só és cukor homok, 20 ml esszencia.
Mossa meg a padlizsánokat, szárítsa meg, hámozza meg, szórja meg sóval, távolítsa el 3 órán át, hogy minden keserűség kijöjjön belőlük. Alaposan öblítse le a paradicsomot és a gyógynövényeket. Finoman vágja fel a kaprot és a petrezselymet. Hámozzuk meg a fokhagymát. Öblítse le az érlelt padlizsánt, mélyedéseket készítsen bennük, töltse fel elkészített gyógynövényekkel.
Helyezzen babérleveleket, borsot és egy kis fokhagymát egy nagy üveg aljára. Helyezze a paradicsomot az üveg közepére, és tegye rá a gyógynövényekkel töltött padlizsánokat.
A cukrot, az ecetet, a sót hideg vízbe tesszük, lassú tűzön felforraljuk. Öntsünk forró pácot mindenre, fedjük le fedéllel, fél órán át sterilizáljuk. Tekerje fel a kannákat, szigetelje, hagyja teljesen kihűlni.
Zellerrel és hagymával pácolt paradicsom
Szüksége lesz 1,5 kg paradicsomra, 300 g apró hagymára, kis mennyiségű zellerre, egy liter vízre, 50 g sóra, 100 g cukorra, 50 ml gyümölcsecetre.
Mivel kicsi hagymafejeket használnak, nem egészben, hanem vágva lehet őket egymásra rakni.
Öblítse le a paradicsomot, szúrja meg fogpiszkálóval a szárat több helyen. Tegyük üvegekbe, hagymával és zellerrel eltolva. A fent leírt módon készítsük el a pácot, és öntsük az üvegekbe. 15 percig forrásban lévő vízben sterilizáljuk, feltekerjük, takaróval letakarjuk, hűlni hagyjuk.
Zöld pácolt paradicsom
Készítsen elő 1,5 kg zöld gyümölcsöt, 60 g sót, ugyanannyi cukrot, 60 ml 9% -os ecetet, 6-7 borsó fekete borsot, egy kis torma gyökeret, 2-3 darab babérlevelet, egy tormalevelet, 2 ág kapor esernyővel, 7 gerezd fokhagyma.
Mossa meg a zöldségeket, tegye forrásban lévő vízbe, és kb. 5 percig blansírozza. Vedd ki, hűvös. Tiszta korsó aljára tegyen apróra vágott tormagyökeret, 5 gerezd fokhagymát negyedekre vágva, egy kaporszárat többször összehajtva. A paradicsomon végezzen több szúrást a szár területén, helyezze az üveg tetejére.
Készítsük el a pácot. Tegyen egy liter vízbe ecetet, sót, cukrot, borsot, lavrushkát, tormalevelet, kaporágat, 2-3 gerezd fokhagymát, forraljon fel mindent. Öntsük a paradicsomra, hagyjuk állni 2 percig, lecsepegtetjük a pácot, felforraljuk, felöntjük a paradicsommal. Ismételje meg a folyamatot háromszor. Amikor harmadik alkalommal tölti be, zárja le a kannákat, fordítsa át a fedelekre és szigetelje le.
