Ennek az uzsonnának az elkészítéséhez kis hámozott és főzésre kész tintahalat (szépia) kell venni. Ez az előétel a görög konyhához tartozik, eredeti ízével és kellemes aromájával különbözteti meg.
Szükséges
- - 800 g kis tintahal;
- - 1 piros paprika;
- - 1 zöld vagy sárga paprika;
- - 1 citrom;
- - 3 gerezd fokhagyma;
- - 3 zöldhagyma toll;
- - 5 szál bazsalikom;
- - 4 evőkanál. evőkanál olívaolaj;
- - fekete bors, só.
Utasítás
1. lépés
Öblítse le a tintahalat hideg vízzel, és törölje szárazra papírtörlővel. Vágja le a fejeket, tegye félre. Vágja félbe a tintahal tetemeket hosszában, és mindegyik felét ismét vágja ketté, hogy emészthető darabokat kapjon. Ezután éles késsel gyengéden vágja le a tintahal darabokat, hogy főzés közben ne görbüljenek össze.
2. lépés
Hámozza le a paprikát a szárról, a magokról és a válaszfalakról, öblítse le, blottolja és vágja vékony csíkokra a teljes hosszában. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, hosszában vékony szeletekre vágjuk. Öblítse le a zöldhagymát, rázza le a nedvességet, vágja le az inda szélét és vágja 5 cm hosszú kockákra. Távolítsa el a bazsalikom leveleket a gallyból.
3. lépés
Melegítsünk egy serpenyőt, öntsünk bele 2 evőkanál olívaolajat, a tintahal darabokat fejükkel együtt 5 percig pirítsuk. Tegye a tintahalat az serpenyőből a konyhai szalvétákba.
4. lépés
A maradék 2 evőkanál olívaolajat egy serpenyőben felmelegítjük, megdinszteljük a paprikát, a fokhagymát és a zöldhagymát, hozzáadjuk a tintahalat, a bazsalikomleveleket és összekeverjük.
5. lépés
Öntsünk forró vizet a citromra, szárítsuk meg szalvétákkal, a citrom felét vágjuk szeletekre, a másodikból nyomjuk ki a levét, és dörzsöljük meg a héját. Fűszerezzük a serpenyőt sóval és borssal, adjunk hozzá levet és citromhéjat.
6. lépés
Tintahal paprikával és bazsalikommal készen áll, tálalja ezt az előételt, citromos ékekkel díszítve. Hűtve is tálalható.
