A fenyőtűk az egyik legnépszerűbb alapanyag a modern szakácsok körében, mivel egyedi aromát és pikáns ízt kölcsönöznek a különféle ételeknek. Ezenkívül a fenyőtűk nagy mennyiségű C-vitamint tartalmaznak, ami egészségesebbé teszi az ételeket.
Hús tűvel
A sok orosz és európai étteremben nagyon népszerű tűlevelű hús elkészítéséhez zsíros marhahúsból vagy sertésből készült bélszínt, fóliát és egy marék tűt kell venni. A bélszínt kissé felverik, borssal és sóval dörzsölik, citromlével megszórják és néhány percig áztatják. A tűket ekkor alaposan le kell öblíteni folyó víz alatt, és a lehető legnagyobb mértékben meg kell szárítani papírtörlővel.
Kívánt esetben hasonló étel is elkészíthető halból, amely szintén jól passzol a fenyőtűkhöz.
Ezután egy réteg tűt helyezünk fóliába, és előkészített vágást helyezünk rá, amelyet tetejére szórunk egy újabb tűlevelű tűvel. A húst és a tűket tartalmazó fóliát szorosan be kell csomagolni - ez megőrzi az összes levet, amely a sütés során keletkezik. A becsomagolt táskát tepsire tesszük, és egy órára előmelegített sütőbe tesszük, majd a húst eltávolítjuk, szétnyitjuk, és az összes tűt gondosan eltávolítjuk. A megsült bélszínt mustár- vagy salátalevélre helyezzük, szépen kirakva egy nagy tálra bármilyen húshoz alkalmas körettel, és tálaljuk.
tűlevelek
A köhögés és megfázás kezelésére a világ számos népe tűlevelű tűkből főz téli lekvárt, amely jelentősen erősíti az immunrendszert. Elkészítéséhez szüksége lesz 1 pohár friss fenyőtűre (fenyőtűk is alkalmasak), fél pohár csipkebogyóra, 500 g mézre vagy 700 g kristálycukorra, valamint két citrom frissen facsart levére. A tűket alaposan meg kell mosni és jól fel kell aprítani. A csipkebogyó gyümölcsét fel kell darálni vagy mozsárban összetörni, utána apróra vágott tűkkel összekeverjük, 1,5 liter forrásban lévő vízzel felöntjük és tizenkét órán át ragaszkodunk hozzá.
Az apróra vágott tűket és csipkebogyókat célszerű kizárólag egy zománcozott tálban keverni, ahol aromájuk teljesen megmarad.
A leendő lekvár beadása után szűrje le, adjon hozzá mézet vagy kristálycukrot, és forralja fel nagy lángon. Forralás után citromlevet visznek a lekvárba, ami minimálisra csökkenti a hőt, és addig pároljuk az egészséges finomságot, amíg az meg nem sűrűsödik. Kész tűlevelű lekvárt az influenzajárványok és a szezonális megfázások időszakában kell fogyasztani, reggelinként több teáskanálnyit megenni, nagy mennyiségű ásványi anyagot és aszkorbinsavat tartalmazva.
