A szerény reteknek nagy múltja van. A Cheops-piramis építői retket ettek, az ókori rómaiak nemcsak abban hittek, hogy jót tesz a gyomornak, hanem azt is, hogy infúziója erős ellenszer. A kínaiak és a japánok retket ettek. A középkori Európában ennek a zöldségnek tulajdonították az őrület gyógyításának, a démonok kiűzésének, a boszorkányok azonosításának és időközben a szemölcsök gyógyításának képességét. A mai napig bebizonyosodott, hogy a reteknek számos gyógyászati tulajdonsága van, ezért egyáltalán nem felesleges otthon lenni.
Szükséges
- Édes pácolt daikon
- - 500 g japán retek;
- - 1 pohár rizsecet;
- - 1 csésze cukor;
- - 1/4 teáskanál kurkuma;
- 1/4 csésze só
Utasítás
1. lépés
A retket hűtőszekrényben tárolja. A gyökérzöldség leveleit éles késsel vágja le. Hagyjon körülbelül 2,5 centimétert a száraktól. Helyezze a retket egy perforált műanyag zacskóba, amely lehetővé teszi a levegő szabad áramlását, megtartja a nedvességet és megakadályozza a zöldség kiszáradását.
2. lépés
Tárolja retekét egy zsákban a hűtőszekrény zöldségterében. Hetente egyszer ellenőrizze a gyökereket rothadás és foltok szempontjából. Távolítsa el a romlott zöldségeket. Ha a fekete vagy margelán, zöld vagy zöld retek kezd elveszíteni színét, azonnal használja étellel. A retek hűtőszekrényben körülbelül egy hónapig tárolható.
3. lépés
Mentsd meg a retket a ládában Töltsd meg 2/3-ig a vízálló edényt tiszta, nedves homokkal. Finoman nyomja össze a homokot a légzsákok eltávolításához. Vegyünk egy friss fiatal retket, vágjuk le a leveleket és merítsük a gyökereket a homokba úgy, hogy az egész zöldséget ellepje. Helyezze a tartályt hűvös, sötét, száraz helyre. Rendszeresen nedvesítse meg a homokot, de ne öntsön bele vizet, jobb, ha permetezi. Ebben a formában a retek legfeljebb 3 hónapig tárolható.
4. lépés
Konzerv retek A zöldségek tárolásának egyik népszerű módja a konzerv. Több tucat recept létezik a retek különböző fajtáinak megőrzésére. Az alapvető módszerek általában hasonlóak, de saját fűszerkészlet hozzáadásával egyedi ízt adhat a pácnak.
5. lépés
Keverjen össze egy kis serpenyőben 1 csésze vizet és 1 csésze ecetet, adjon hozzá kurkumát és cukrot. Forraljuk fel közepes lángon, alkalmanként megkeverve. Vegye le a tűzről, és hagyja kihűlni a pácot.
6. lépés
Hámozzuk meg a daikont és vágjuk 0,5 cm-es szeletekre, ha a retekünk vastag, vágjuk félbe a szeleteket. Helyezze a retket egy szűrőedénybe, keverje össze sóval, és tegye egy mosogató vagy tál fölé. Hagyja 1 órán át hatni, hogy a lé kifolyjon. Öblítse le a retket folyó víz alatt. Sterilizált üvegekbe tesszük és sóoldattal letakarjuk. Zárja le a fedeleket és tegye a hűtőszekrénybe. 4-6 óra elteltével ehet egy ilyen retket, de jobb, ha egész éjjel bepácoljuk.
