A finom szendvics gyógynövényekkel és házi sonkával klasszikus nemcsak a gyors reggelire, hanem bármilyen snackre is. Házi főzéshez használhat egész darabot vagy darált húst, sőt többféle húskészítményt is kombinálhat. Megkülönböztetni a főtt és a sült sonkát. Mindegyikük bizonyos szabályok szerint készül.
Hogyan főzzünk sonkát otthon
A házi sonka remek alternatíva a bolti balyk és a kolbász számára. A sonka otthoni főzése azonban hosszadalmas folyamat, körülbelül 3-4 napig áztatva, bár csak 2-3 órán keresztül kell közvetlenül a termékekkel dolgozni.
Először is fontos a megfelelő hús kiválasztása. A szakemberek azt tanácsolják, hogy a sonkához sertéshúst válasszanak, célszerű a sonkát a tetem hátuljáról vásárolni, de használhatja a mellet vagy a nyakat. Fontos, hogy a darabban ne legyen olyan porc, amely zavarja a vágást.
A hőkezelés előtt a húsnak át kell esnie a pácolás vagy a sózás szakaszán: ez a szakasz általában több napig húzódik, mivel egy húsdarab általában nagy, és sokáig fűszerekben és folyadékban áztatja.
A pácolás után sütés, dohányzás vagy forralás következik be, attól függően, hogy milyen eszközök állnak a háziasszony rendelkezésére. Ez a legrövidebb szakasz és a legtöbb figyelmet igényli.
Végül a házi sonkát több napig vagy órákig hűtőszekrényben kell tartani - ezt a konkrét recept és a választott hőkezelési módszer határozza meg. Ezt követően a sonka készen áll, és rendeltetésszerűen felhasználható: harapnivalókhoz, szendvicsekhez, salátákhoz stb.
A kemencében házi sonkát főznek, bár nem gyorsan, de egyszerűen, és az eredmény lédús és ízletes hús. A sonka házi készítésének minden receptjének megvannak a maga finomságai és árnyalatai. A termék elkészítésekor fontos, hogy a háziasszony több alapvető feltételt ismerjen, amelyek meghatározzák a végeredményt:
- A sonka nem főtt termék, ezért legfeljebb 85 ° C hőmérsékleten kell főzni.
- A minőségi házi sonka elkészítéséhez a szakértők javasolják a hűtött hús vásárlását.
- A házi sonkának rövid eltarthatósági ideje van. Végül is ez a termék csak húsból készül, és nincsenek benne káros adalékok és tartósítószerek. Ezért próbáljon 2-3 napig főzni a termék térfogatát.
- Egy kis szakmai trükk a sonka elkészítéséhez: Ha nincs sonkakészítője, és nem talált konzervkonzervet, használjon hasított tortaformát.
Házi sertés sonka a sütőben
Szükséged lesz:
- sertéscomb - 700 gramm;
- növényi olaj - 3-4 evőkanál;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- só ízlés szerint;
- fűszerek - nem kötelező.
A házi sonka sütőben történő elkészítéséhez mind a sertés sonkát, mind a nyak- vagy vállrészt elveheti. Válasszon egy egész húst, ebben az esetben egy zsírmentes sonkát. Ha meghízik, gondosan vágja le és öblítse le hideg folyó vízben.
Az elkészített húst minden oldalról reszeljük le borssal, sóval és a kedvenc ételízesítőinkkel. Ezután bőségesen kenje meg a felületét napraforgóolajjal, dörzsölje a fűszereket és az olajat a húsba a kezével.
Helyezze a húst a sütőpapír közepére. Ha a papírt nem élelmiszeripari szilikon vonja be, mindenképpen kenje meg napraforgóolajjal, hogy a sütés során ne tapadjon a húshoz. Csomagolja be a húst papírba, így borítéknak tűnik.
Kösse össze a borítékot cérnákkal vagy speciális szilikon kötésekkel. Helyezze a borítékot a hűtőbe pihenni legalább egy órára, vagy jobb éjszakára, ha az idő engedi.
Reggel vegye ki a húst a hűtőszekrényből, tegye egy tepsire vagy bármilyen más megfelelő sütőedényre, és tegye a hideg sütőbe. Állítsa a melegítési hőmérsékletet 200 ° C-ra, és süsse ezt a darabot közvetlenül a borítékban 35 percig.
Ha darabja kevesebb, mint 700 gramm, akkor kevesebb időbe telik. Ha nagyobb a súly, akkor ennek megfelelően több időbe telik a sütés. Számítsa ki maga a súly arányában.
A megfelelő idő letelte után óvatosan fordítsa meg a húst borítékban, és további 35 percig sütje. Ezután kapcsolja ki a sütőt, de ne vegye ki a húst, hagyja állni és hűlni a sütőben.
Ezután tegye a lehűtött húst egy tányérra, vágja le. Meglátja, mennyi folyadék került ki belőle a sütési folyamat során. A recept szerint a kemencében főtt házi sonka lédús és gyengéd, jól vékony szeletekre vágva nagyon finom, önmagában és más ételek részeként is.
Házi csirke sonka a sütőben
A sertéshúst még mindig meglehetősen nehéz terméknek tekintik, ezért a leg diétásabb lehetőség egy ilyen finom házi ételhez, mint a sonka, a csirkés sonka. Kalóriatartalma csak 1569 kcal lesz.
A húst apróra főzzük, mivel még a csirkemellnek sincs annyi mennyisége, hogy egészben fogyasszuk, de ez semmilyen módon nem befolyásolja az ízét. A termék kívánt sűrűségének elérése érdekében a szakértők javasolják a zselatin hozzáadását a termékhez, és nem kell előre beáztatnia.
Célszerű magát a húst különböző részekből választani: hozzá kell adni a lábak húsát a száraz mellhez - így kiderül, hogy a sonka nem túl kalóriatartalmú, inkább lédús. A házi sonka elkészítése ezen recept szerint egy napot és körülbelül 2 órányi munkát igényel.
Szükséged lesz:
- csirkehús a baromfi különböző részeiből - 800 gramm;
- fokhagymagerezd - 3 db.;
- zselatin - 10 g;
- száraz gyógynövények - 1 evőkanál. l.;
- bármilyen csirke fűszerezés - 1 teáskanál;
- só - 1 teáskanál
Lépésről lépésre főzési folyamat
Készítse elő a csirkehúst. Húzza le róla a zsírt és a filmeket, alaposan öblítse le és vágja késsel a szálakat, így a sonka szaftosabb lesz. Helyezze mély edénybe.
Hámozza meg a szegfűszeget, és préselje át. Kombinálja a sót, a fokhagymát és az ételízesítőket a hússal, alaposan keverje össze a kezével. Szórjon száraz zselatint és a kívánt gyógynövényeket a húsra.
Kis mennyiségű kurkuma megengedett, étvágygerjesztő arany árnyalatot kölcsönöz a kész csirkemellnek. Ismételje meg a húst, és hagyja fél órán át pácolni.
Az így kapott húsalapot a sonkához töltsük egy speciális sütőzsákba vagy aljára kötött hüvelybe. Formáljon belőle egy szabályos hengert, tegyen egy konzervdobozt vagy egy megfelelő csövet a tetejére, hogy a sonkája megkapja az alakját.
Kösse be a hüvely vagy a táska másik végét. Helyezze a leendő sonkát a sütő sütőlemezére, és süsse a húst 65 percig 200 ° C-on, időnként fordítva az üveget vagy a csövet az ellenkező oldalára.
A sütés befejezése után hagyja a főtt sonkát az üveggel kihűlni közvetlenül a sütőben. És a tégelyben is távolítsa el a terméket, hogy másnap lehűljön a hűtőszekrényben. Ezt követően vegye ki a sonkát, ürítse ki az összes táskát, és használja harapnivalókhoz vagy egyéb ételekhez.
Házi pulyka sonka marhahússal a sütőben
A házi pulyka sonkának marhahússal való elkészítési ideje körülbelül 2 óra. Az étel kalóriatartalma alacsony, mivel a pulyka diétás termék.
Szükséged lesz:
- pulykafilé - 500 gramm;
- marhahús filé - 700 gramm;
- sárgarépa - 200 gramm;
- kaliforniai paprika - 1 db.;
- kis hagyma - 1 db.;
- gerezd fokhagyma - 2 db;
- tojás - 1 db;
- só - 2 evőkanál. l.;
- őrölt bors ízlés szerint.
A főzési folyamat szakaszokban
Vágja apróra a marhahúst, és csavarja simára a pulykafilét. A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk, a fokhagymagerezdeket finom reszelőn lereszeljük. Vágja csíkokra a sárgarépát és a paprikát.
Körülbelül fél percig csavarja össze az összes terméket turmixgéppel, és keverje össze egy mély tálban, adjon hozzá fűszereket és sót, hagyja állni a keveréket körülbelül egy órán át, hogy a húst aromákkal impregnálja.
Keverje hozzá a tojást a darált húshoz, és töltse meg a sonkát ezzel a masszával. Előre be kell raknia egy csomagot. Tegye rá a hús töltelékét, és kösse meg a zacskót. Csúsztasson egy sonkagyártót.
Helyezze egy tepsibe, és öntsön oda 1 pohár vizet. Helyezze a teljes szerkezetet a sütőbe, és süsse 30 percig 220 ° C-on, majd csökkentse a hőmérsékletet, és a következő 35 percben a sonkát 170 ° C-on kell sütni.
Az idő letelte után hagyja az ételt teljesen kihűlni a sütőben, mielőtt kinyitná a sonkát és a házi sonkát. Hidegen tálaljuk.
Házi apróra vágott sonka a sütőben
Ez a recept három és fél napot vesz igénybe a sonka elkészítéséhez. De a különleges aromának köszönhetően ez a lehetőség meglehetősen népszerű a háziasszonyok körében. Az apróra vágott sonka otthon különbözik a klasszikustól, de íze nem alacsonyabb.
A hús finom darabolásának köszönhetően itt kevesebb időbe telik a hőkezelés, a vágáson érdekes és gyönyörű mozaikhatás érhető el. Ha száraz gyógynövényeket és még néhány túlnyomórészt kemény zöldséget is használ, akkor ezt a funkciót még jobban hangsúlyozhatja. Kívánt esetben ebben a receptben többféle húst kombinálhat.
Szükséged lesz:
- sertés nyak - 1, 2 kg;
- víz - 1,5 l;
- só - 120 g;
- szegfű rügyek - 3 db.;
- ízesítő fűszernövények ízlés szerint;
- vodka - 30 ml.
Főzés lépésről lépésre
Először készítsen meleg savanyúságot, és tegyen bele egy darab sertéshúst. Hűvös helyre tegye egy napra. Egy nap után vegye ki a húst és vágja kockákra. Add hozzá vodkát, adj hozzá aromás gyógynövényeket. Hagyja a húst még egy napig pácolni.
Ezt követően tegye a sertéshúst fóliára, tekerjen fel egy tekercset és formáljon belőle egy hengert, tekerje be cérnával és rögzítse. Küldje el a húst 1 órán át sütni 200 ° C-os sütőben.
Ezen idő elteltével vigye át a húst egy fazékba, anélkül, hogy levenné róla a fóliát, fedje le vízzel, és további 4 órán át főzze a sonkát, állandó 70 ° C-os vízhőmérsékleten tartva.
A folyamat végén öntsön hideg vizet a sonkára, hagyja szobahőmérsékleten kihűlni, és 24 órán át hűtőszekrényben tartsa. Ezután nyissa ki a főtt sonkát, vágja és tálalja. Ha úgy tetszik, forrón fogyaszthatja, amint a főzés véget ér.
