A "vinaigrette" szót Európában salátaöntetnek hívják; a francia ecetből származik, az egyik fő összetevő. Oroszországban ezt a szót az egyik legjobb salátának nevezik ezzel az öntettel, és ez a recept bemutatja kissé módosított változatát - "Tavasz". Ez nem azt jelenti, hogy egy ilyen salátát tavasszal készítenek - éppen ellenkezőleg, a téli szezonban relevánsabb.
Szükséges
- - 2 közepes méretű cékla;
- - 2 sárgarépa;
- - 2 burgonya;
- - közepes méretű hagyma;
- - 100-130 g friss vagy fagyasztott zöldborsó;
- - 2 friss uborka;
- - 2-3 evőkanál. finomítatlan napraforgóolaj;
- - ½-1 evőkanál Camelina olaj;
- - sp tsp puha mustár ("Dijon", "francia", "bajor");
- - só;
- - őrölt fekete bors (ízlés szerint);
- - 1 db számítógép. fekete vagy szegfűborsó;
- - ½ gerezd fokhagyma;
- - egy szál kapor;
- - 1 teáskanál ecet;
- - sp tsp kristálycukor;
- - bármilyen díszítésre szolgáló növényzet.
Utasítás
1. lépés
Öntsön vizet a vízforralóba és forralja fel.
Az uborkát mossa le, és engedje le. Nagyon vékony karikákra vágjuk. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk vékony félkarikákra. Keverje össze az elkészített zöldségeket egy sütőálló csavaros edényben (kb. 250-300 ml), például egy üvegben. Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjunk több szeletet, és tegyük a tetejére. Adjunk hozzá egy megmosott kapros ágat, adjunk hozzá 1 tk. sót, tegyen borsot és öntsön forrásban lévő vizet. Zárja le szorosan a fedelet, és hagyja kihűlni az asztalon. Ha kihűlt, tedd a hűtőbe.
2. lépés
A céklát, a burgonyát és a sárgarépát jól mossa meg. Szárítsa meg a céklát egy szalvétával. Fedjük le a burgonyát és a sárgarépát vízzel, és főzzük meg. Amikor a répa teljesen megszáradt, szorosan fóliába csomagolja (külön-külön), és kb. 180 ° C-os sütőben 40-70 percig sütje, a méretétől és a fajtától függően.
Amikor a zöldségek elkészültek, tegyük egy tányérra, hűtsük le és hámozzuk meg.
3. lépés
Öntsünk zöldborsót kevés vízzel, és lassú tűzön forraljuk, amíg megpuhul (kb. 25 perc). Lecsepegtetjük és kihűtjük.
4. lépés
Vágja a répát, a sárgarépát és a burgonyát kis kockákra (ideális méret mindkét oldalon 3-4 mm). Tegyünk egy salátástálba, adjunk hozzá zöldborsót és uborkát hagymával (a maradék folyadékot ne öntsük ki!). Fűszerezzük sóval és keverjük össze.
5. lépés
Egy külön kis tálban készítse el az öntetet: keverje össze a napraforgó- és a camelinaolajat, adjon hozzá egy kevés folyadékot, amely az uborka pácolásából maradt, fekete borsot és mustárt. Keverjük össze. Fűszerezzük a vinegrettet, és hagyjuk állni a hűtőszekrényben 15 percig.
Díszítsük a salátát friss fűszernövényekkel és tálaljuk.
Jó étvágyat kívánunk!
