A ponty meglehetősen nagy hal, ízében hasonló a pontyhoz. A pontyhús lédús, sűrű és szinte csontozatlan. Ezért a főzés során szabad kezet engedhet a képzeletnek, és nem tarthatja be a kulináris feldolgozás konkrét módszereit.
Szükséges
-
- Az első recept:
- ponty;
- tengeri só;
- bors;
- növényi olaj;
- konyak;
- tejföl;
- fűszerek halakhoz.
- A második recepthez:
- ponty;
- só;
- bors;
- hagyma;
- Csiperkegomba;
- dió;
- paradicsom püré;
- zsemlemorzsa;
- Száraz fehér bor.
- A harmadik recepthez:
- ponty;
- halízesítők;
- só;
- vaj;
- Liszt;
- zöldek.
Utasítás
1. lépés
A ponty elkészítéséhez tejföllel, konyakkal vegyen be egy közepes tetemet, távolítsa el a pikkelyeket, a beleket és öblítse le. Dörzsölje meg minden oldalát tengeri só és bors keverékével. Öntsön annyi növényi olajat egy forró serpenyőbe, hogy az ellepje az alját, tegye a halat és közepes lángon sütje 8 percig mindkét oldalon.
2. lépés
Öntsön 100 gramm pálinkát a pontyra és gyújtsa meg. Vigyázz, mivel a lángok elég magasak lesznek. Amint a tűz kialudt, helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, adjon hozzá 100 gramm vizet, és további 10 percig folytassa a párolást. Ezután adjon hozzá 300 gramm zsíros tejfölt, a kedvenc halfűszereit, és lassú tűzön lassú tűzön párolja körülbelül fél órán át.
3. lépés
Készítsen töltött pontyot. Ehhez vegyen egy nagy halat, húzza le a mérleget, távolítsa el a kopoltyúkat, és végezzen bemetszést a hátán. Vegye ki rajta a beleket és a csontokat. Öblítse le a halat, és dörzsölje bele sóval és borssal.
4. lépés
A töltelék elkészítéséhez vágjon egy nagy hagymát kis kockákra, és növényi olajban aranybarnára mentse. Daráljon 300 gramm fagyasztott gombát, és mozsárban törje össze 300 gramm diót. Adjunk hozzá 100 gramm paradicsompürét a hagymához, keverjük össze és adjuk hozzá a gombát. Süssünk mindent 7 percig, vegyük le a tűzről, és keverjük össze 100 gramm zsemlemorzsával és dióval, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
5. lépés
Töltse meg a pontyot az elkészített töltelékkel, varrja fel a lyukat és tegye egy tepsibe. Öntsön egy pohár száraz fehérbort és párolja 40 percig a sütőben 180 ° C-on. A halakat időről időre tepsiről levével ízesítsük.
6. lépés
Sült ponty főzéséhez vegyen egy közepes méretű halat, hámozzon meg, bélelje le, vágja le a farkát, a fejét és az uszonyait. Vágjuk a pontyokat részekre, sózzuk és szórjuk meg kedvenc halízesítőinkkel.
7. lépés
Olvasson fel 3 evőkanál vajat egy öntöttvas serpenyőben, és tegye rá a lisztbe rántott haldarabokat. Közepes lángon mindkét oldalán aranybarnára sütjük. Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel. Tálaljuk sült burgonyával és savanyúsággal.
