Ez a hagyományos orosz fűszer nélkülözhetetlen a téli szezonban. Tökéletesen kiegészíti a hal- és húsételeket, és erősíti az immunrendszert. Még megfázást is képes kezelni! A torma elkészítése otthon elemi. Az egyetlen nehézség a gyökér összetörésekor merül fel. Itt maximális tanácsot adunk a folyamat megkönnyítésére.
Szükséges
- - tormagyökér - 400-500 g;
- - víz - 2/3 csésze;
- - asztali ecet 9% - 4-5 evőkanál. kanalak;
- - cékla - 200 g;
- - só - 2 evőkanál. kanalak;
- - granulált cukor - 2 evőkanál. kanalak;
- - fedeles üvegedények.
Utasítás
1. lépés
Ha a torma gyökerét nem csak kiásják, hanem sokáig fekszik, akkor valószínűleg túl száraz lesz. Ebben az esetben egy ideig vízbe kell helyezni. A gyökér szárazságától függően 5–24 órán át vízben kell tartani. A hosszan tartó áztatás szintén előnyös a felesleges keserűség eltávolításában.
2. lépés
A torma gyökerét meghámozzuk, alaposan leöblítjük és közepes méretű darabokra vágjuk.
3. lépés
Most meg kell darálnia a darabokat egy darálóban finom forgács állapotúra. Ez a legproblémásabb szakasz, mivel a gyökér által kiválasztott illóolajok erősebben hatnak a szemre és az orrra, mint a hagymára. Ezért nem lehet reszelni a tormát. A legjobb megoldás az élelmiszer-feldolgozó használata zárt tálakkal vagy turmixgéppel. És ha húsdarálót használ, akkor szilárdan rögzítenie kell rajta egy műanyag zacskót egy rugalmas szalaggal - hogy a görgetés után a tömeg azonnal összegyűljön benne. Ventilátort tehet mellé úgy, hogy az ellenkező irányba fújja le a szagot. A legjobb, ha nyitott ablakon vagy erkélyen dolgozik. Kesztyű viselhető a kezén.
4. lépés
Töltse fel a gyökérforgácsot forrásban lévő vízzel. Nem lehet kevés víz - ha tömöríti a forgácsot, akkor a víznek majdnem egyenletesen el kell fednie. Adjunk hozzá sót és cukrot, alaposan keverjük össze.
5. lépés
Megtisztítjuk a céklát, leöblítjük és finom reszelőre dörzsöljük. Préseljen belőle sajtot a cheesecloth-on (1/4 - 1/3 csésze). A levet összekeverjük ecettel. Adjuk a tormához, és keverjük össze.
6. lépés
Alaposan öblítsük le a dobozokat szódával és sterilizáljuk, forraljuk fel a fedeleket. A tormát az üvegekbe tesszük, lezárjuk a fedeleket és hűvös helyre vagy hűtőbe tesszük. 2 nap után már fogyasztható.
