Milyen társulások keletkeznek azonnal, amikor Tula városát említik? A szamovárral együtt a híres tula-mézeskalácsra emlékeznek. Lágy, aromás, lekvárral vagy sűrített tejjel töltve. Remek csemege lesz a tea vagy a kávé számára. A tula mézeskalács sütik a meleg forróságában különösen ízletesek, így nemcsak késztermékeket vásárolhat, hanem otthon is megsütheti.
Tula mézeskalács recept
A teszthez szüksége lesz:
- 600-650 gramm búzaliszt;
- 2 csirke tojás;
- 200 gramm granulált cukor;
- 100 gramm vaj;
- 3 evőkanál folyékony méz;
- 1 teáskanál szódabikarbóna;
- fahéjpor ízlés szerint;
- szerecsendió ízlés szerint.
A vaja szükség esetén margarinnal helyettesíthető.
A töltelékhez szüksége lesz néhány teljes kanál ízű sűrű lekvárra, például alma-, barack- vagy szilvalekvárra. A lekvár pontos mennyisége attól függ, hogy milyen vastagra szeretné a tölteléket a késztermékben.
A töltelékhez főtt sűrített tej is alkalmas.
A mázhoz a következő összetevőkre van szükség:
- 4 evőkanál porcukor (nincs teteje);
- 1 evőkanál forralt meleg víz.
Keverje össze a cukrot, a tyúktojást, a lágy vajat vagy a margarint, a mézet, a szódabikarbónát, a fahéjat és a szerecsendiót egy mély tálban vagy fazékban. Helyezze a tartályt vízfürdőbe, és időnként kevergetve 10 percig melegítse. Vegye ki a fürdőből, és kis adagokban hozzáadva szitált búzalisztet tegyen a tésztába.
Osszuk el a tésztát 4 körülbelül egyforma darabra, és tekerjünk kb. 1/2 cm vastag rétegbe, és páros számú, azonos téglalap alakú darabokra vágjuk. Kenje meg a darabok felét a töltelékkel (lekvárral vagy főtt sűrített tejjel), fedje le a másik felével és csipetje meg a széleit.
A tészta maradványaiból néhány figurát (fürtök, karácsonyfák, csíkok) készíthet, díszítésként felhasználva őket. Akkor a kész mézeskalács nagyon esztétikusan fog kinézni.
A tepsit kibéleljük sütőpapírral, megkenjük valamilyen szagtalan zsírral. Helyezze a mézeskalács darabokat a tetejére, és sütje 200 ° C-os sütőben kb. 15 percig. Ez idő alatt a porcukrot vízben oldva készítse el a habot.
Vegye ki a tepsit az elkészített mézeskalácsokkal a sütőből, és a forró pékárukat megkenje jegesedéssel.
Érdekes tények a tulai mézeskalácsról
A tula mézeskalács első írásos említése 1685-ből származik. A 20. század elején Tulában több mint 20 gyártója volt ennek a finomságnak, akik mindegyike a saját egyedi receptje szerint készített mézeskalácsot. Jaj, szinte mindegyik elveszett.
A nagy író, Tolsztoj Levo nagyon szerette a tulai mézeskalácsot. Neki készültek a Jasnaja Poljana birtokon az író felesége, Szófja Andreevna grófnő által írt régi recept szerint.
