Nagyon sok rajongója van ennek a bogyónak, íze, hasznossága és megjelenése miatt választják. Ezért az epret főzik, hengerlik, összetörik, lefagyasztják, és igyekeznek tovább tartani ezt az édes nyári darabot, hogy egy hideg téli estén emlékezzenek a meleg napokra.
Hozzávalók:
- 2 kg közepes méretű, friss eper, zöldekből hámozva;
- 2 kg cukor (homok).
Készítmény:
- Az első lépés a bogyó öblítése, nehogy homok és föld kerüljön a lekvárba. Az egész bogyós lekvár készítésének fő titka a széles aljú zománc vagy alumínium edény. Egy ilyen tál lehetővé teszi, hogy az összes bogyót egyenletesen helyezze el, és megakadályozza, hogy saját terhelésük alatt ráncosodjanak.
- Öntsük eperünket egy ilyen tálba, és fedjük le cukorral. Semmi esetre sem szabad semmilyen módon beavatkozni, megrázni a bogyót vagy megpróbálni áthelyezni a bogyót egy másik edénybe. Hagyja 3-4 órán át a megszórt bogyót, és meglátja, hogy az eper adott levet, és a cukor feloldódott benne.
- Most elkezdheti a további főzést. Helyezze a lekváros tálat alacsony hőfokon. Várja meg, amíg az eper forrni kezd, és a cukor elkezd oldódni bennük. Most a tálat óvatosan rázva keverheti össze a tartalmát. Nem keverhető spatulával és kanállal, mivel károsíthatja a bogyók teljességét, és akkor nem kap egész epret a lekvárban.
- Ezt követően hagyja még 10 percig forralni az eperlekvárt, majd kapcsolja ki, hagyja 3-4 órán át hűlni, zárja le a fedelet, hogy a szemét ne érjen oda.
Egy másik trükk egy ilyen lekvár elkészítésekor a fölözési technika. Ha nem kaotikusan, hanem félköríves mozdulatokkal rázza meg a tálat, akkor a hab egy bizonyos pillanatban csak a közepén fog összegyűlni, ahonnan könnyen összeszedheti az egészet.
Lehűlés után érdemes még néhányszor 5-6 percig ismételni a főzési eljárást. Minden főzés után 3 órán át hagyni kell a lekvárat. Ha a lekvárban lévő bogyók átlátszóvá válnak, ez jelzi a csemege készségét.
