Egy csodálatos süteményből profi kulináris szakember lesz a barátaival, bár elkészítése egyáltalán nem nehéz!
Szükséges
- Alsó réteg:
- - 65 g vaj;
- - 160 g étcsokoládé;
- - 3 sárgája;
- - 3 mókus;
- - 60 g barna cukor;
- - 6 g instant kávé;
- - vanília a kés hegyén;
- - egy csipet só.
- Középső réteg:
- - 90 ml víz;
- - 40 g kakaópor;
- - 265 ml hűtött nehéz tejszín;
- - egy csipet só;
- - 160 g étcsokoládé;
- - 0,75 evőkanál Szahara.
- Felső réteg:
- - 135 g csokoládé;
- - 6 g zselatin;
- - 0,75 evőkanál víz;
- - 265 ml hűtött nehéz tejszín.
- - csokoládé és kakaó díszítésre.
Utasítás
1. lépés
Tegye a sütőt 160 fokra, és készítsen 16 cm átmérőjű levehető edényt: kenje meg olvasztott vajjal.
2. lépés
Az aljhoz törje fel a csokoládét darabokra, tegye egy kis serpenyőbe, adjon hozzá vajat és kávét, és olvassa fel. Keverjük simára. Ezután kissé hűtsük a sárgáját, és adjuk hozzá a vanillint és a sárgáját.
3. lépés
Keverővel egy percig habosra verjük a tojásfehérjét sóval. Ezután adjuk hozzá a cukor felét és verjük 15 másodpercig. Óvatosan adjuk hozzá a cukor másik felét, és addig verjük, amíg puha csúcs nem lesz.
4. lépés
Spatula segítségével keverje bele a fehérjéket a csokoládé masszába: először egy harmadát, majd alaposan, de óvatosan keverje össze, majd adja hozzá a többit. Helyezze a tésztát egy formába, és tegye a sütőbe. Kb. 13-15 percig sütjük, hogy a tészta megkeledjen, és a szélén megkeményedjen. Hűtsük egy órán át anélkül, hogy kivennénk a formából.
5. lépés
Keverje össze a vizet és a kakaóport. A csokoládét vízfürdőben megolvasztjuk, simára keverjük és kissé lehűtjük, majd összekeverjük a kakaóval. Keverjük simára.
6. lépés
A tejszínt habosra keverjük cukorral és sóval. Ezután két lépésben (csakúgy, mint az alap fehérjéi) keverje össze őket a csokoládé masszába. Öntsük az alapra, és egy szalvéta segítségével óvatosan töröljük le a csokoládé cseppjeit a forma faláról, hogy a desszert szép és szép legyen. Tedd fél órára hidegre.
7. lépés
A fehér csokoládét késsel apróra vágjuk. A zselatint felöntjük vízzel, hogy megduzzadjon.
8. lépés
A tejszín felét felforraljuk, egy percig lehűtjük, és hozzáadjuk a zselatint. Keverjük addig, amíg az utóbbi fel nem oldódik. Öntsük ezt a keveréket a csokoládéra, hagyjuk állni egy darabig, hogy a csokoládé olvadni kezdjen, és keverjük simára és simára.
9. lépés
Verje fel a maradék krémet keverővel, fokozatosan növelve az erőt. 2 lépésben (az előző bekezdések analógiájával) keverjük össze a csokoládé-krémes masszával.
10. lépés
Helyezze a felső réteget egy formába, és tegye hűtőbe 3-4 órára. Tálaláshoz tetszés szerint díszítsük kakaóval és reszelt csokoládéval.
