A Pisaladier a provence-i olasz pizza rokona. Vastag olívaolaj tésztalapja van, amelyre paradicsom és hagyma keverékét kenjük. Szardellával és olajbogyóval díszítve.
Szükséges
- Tészta:
- - 450 g liszt;
- - 1 teáskanál só;
- - 7 g gyors élesztő;
- - 3 evőkanál. olivaolaj;
- - 300 ml langyos víz.
- Töltő:
- - 2 evőkanál. olivaolaj;
- - 4 hagyma (össztömeg 750 g);
- - 2 gerezd fokhagyma;
- - 4 g paradicsom saját levében;
- - 2 evőkanál. paradicsom szósz;
- - 1 evőkanál. friss bazsalikom;
- - 100 g szardella (2 db 50 g-os doboz);
- - 16 olajbogyó;
- - bors ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Szitáljon lisztet és sót egy tálba, adjon hozzá élesztőt, keverje össze. Tegyen mélyedést a közepén, öntsön bele olajat és langyos vizet. A folyékony összetevőket fokozatosan keverje össze a száraz összetevőkkel, hogy lágy, kissé viszkózus tésztát képezzen.
2. lépés
Gyúrjuk a tésztát 10 percig, amíg puha és rugalmas nem lesz. Tegyük át egy növényi olajjal enyhén olajozott tálba, fedjük le műanyag borítással, és hagyjuk meleg helyen 45 percig, hogy a tészta feljöjjön. Meg kell dupláznia a hangerőt.
3. lépés
A fokhagymát mennyezetre vágjuk, a hagymát apróra vágjuk, a paradicsomot és a bazsalikomot felvágjuk, az olajbogyót negyedekre vágjuk. Lecsepegtetjük a szardellát, és mindegyik filét hosszában kettévágjuk.
4. lépés
Az olívaolajat egy nagy lábasban felmelegítjük, hagymát és fokhagymát teszünk bele, és lassú tűzön kb. 40 percig főzzük, amíg puha és aranyszínű (de nem barnás!). Adjunk hozzá paradicsomot gyümölcslével, paradicsompürét, borsot és bazsalikomot, és főzzük további 10 percig, időnként megkeverve. Vegye le a tölteléket a tűzhelyről, és hagyja kihűlni.
5. lépés
Amikor a tészta megkelt, gyúrja össze és gyengéden gyúrja újra. Helyezzük enyhén lisztezett felületre, görgessük négyzet alakú rétegbe, amelynek oldala 30 cm, és tegyük át egy tepsire, amelyet először olajjal meg kell kenni, vagy sütőpapírral kell kibélelni.
6. lépés
Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. A tölteléket egyenletesen oszlatja el a tésztán, tetejére a szardella filéit teszi fel rácson. Tegyen egy negyed olívaolajat a kialakult rombuszok közepére. Hagyja szobahőmérsékletre emelkedni.
7. lépés
Körülbelül fél órán át sütjük a tortát, amíg kemény, arany kéreg képződik, majd csökkentjük a hőmérsékletet 190 fokra, és hagyjuk még 10 percig. Vegye ki, teljesen hűtse le és vágja részekre.
