A láb a hasított test (a hátsó láb) és a váll (az elülső láb) csípő része. A bárányláb átlagosan ugyanannyi fehérjét tartalmaz, mint a sertéshús, de sokkal kevesebb zsírt. A bárányhús és a zsír könnyebben asszimilálható, mint az marha és a sertés, de az íze sem alacsonyabb. A bárányból sok finom és egészséges étel könnyen elkészíthető. A legnépszerűbb a sült sonka, amely melegen és hidegen egyaránt jó.
Szükséges
-
- Sült bárány sonkához:
- 1,5 kg bárány sonka;
- 100 ml szójaszósz;
- 4 evőkanál. l. balzsamecet;
- 1 citrom;
- 1 evőkanál. l. provence-i gyógynövények;
- borskeverék
- só
- kömény.
- Bárányszárny burgonyával:
- 1 bárányláb a csonton (1, 7–2 kg);
- 1 kg burgonya;
- 200 g szalonna;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 4-5 ág rozmaring;
- 3-4 evőkanál. evőkanál olívaolaj;
- 1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors;
- 1 teáskanál tengeri só.
Utasítás
1. lépés
Sült bárányláb
Mossa le, alaposan szárítsa meg papírtörlővel, vágja nagy darabokra. Keverje össze a szójaszószt a balzsamecettel, mossa meg a citromot, nyomja össze a levét, adja hozzá az ecethez és a szójaszószhoz, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a köményt és a fűszereket. Helyezze a húst egy mély üvegtálba, fedje le páclével.
2. lépés
Használjon más módszert a hús pácolására úgy, hogy a páclével együtt egy szűk műanyag zacskóba helyezi. Szorítsa meg szorosan a táskát, és tegye hűtőbe legalább 6 órára.
3. lépés
Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra, tegye a bárányt egy pörkölőhüvelybe, vagy tekerje fóliába. Tegyen néhány lyukat a tetején a gőz távozásához. Sütőben 1 órán át 10 percig sütjük, majd széthajtjuk és ismét a sütőbe tesszük 15-20 percre.
Tálaljuk a húst gyógynövényekkel és fokhagymamártással (tejföl fokhagymával, sóval és borssal).
4. lépés
Bárány sonka burgonyával
Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra, és kezdje meg a sonka előkészítését. Végezzen kis szúrásvágásokat a sonka felületén, végezzen mély vágásokat a csont mentén.
5. lépés
Az olívaolajat, a friss rozmaringleveleket, a hámozott fokhagymát, a sót és a borsot mozsárban mozsártörővel homogén masszává őröljük. Töltse meg a hús összes darabját ezzel a masszával, majd vonja be az egész sonkát.
6. lépés
Helyezzen egy üres tepsit az előmelegített sütő alsó polcára, drótpolcot a középső polcra. Helyezze a sonkát rácsra, és süssön másfél órát.
7. lépés
Hámozzuk meg a burgonyát, fedjük le vízzel, sózzuk és főzzük félig főzve, 10-15 percig (a burgonyát a sütőbe helyezésével egy időben tegyük fel forralni). Óvatosan vegye ki a tepsit a sütőből, tegye rá a burgonyát, és kenje rá a szalonnaszeleteket. Helyezze vissza a burgonya tepsit a sütő alsó szintjére, és folytassa a sütést még 40-45 percig.
8. lépés
Vegye ki a sonkát a sütőből, tegyen egy nagy tálra, sült burgonyát helyezzen a szélére, szórjon apróra vágott gyógynövényekkel.
