A tavasz sok ember számára nemcsak a zöld fű és a nap. Sokak számára a tavasz és a nyár a kirándulásokhoz és a piknikekhez kapcsolódik. És milyen természet lehet grill nélkül? Ahhoz, hogy minden tökéletesen menjen, tökéletes kebabot kell tudni készíteni.
Az ideális kebabot előre be kell pácolni. A pác elkészítéséhez sokféle összetevőt használnak: kvas, bor, ásványvíz, mustár, paradicsom, gyümölcs, gyümölcslé, sör, hagyma, fűszerek, szójaszósz. A pác megválasztása személyes preferenciáktól és hústól függ.
Hagyma pác
A hagyma pác a leghagyományosabb és legegyszerűbb. Marha-, sertés- vagy bárányhúsra alkalmas.
Szükséges összetevők:
- őrölt bors - 2 teáskanál;
- hagyma - 700 g;
- hús - 1 kg.
Hámozzuk meg a hagymát, finomra reszeljük, vagy aprítsuk fel turmixgéppel. Fontos, hogy folyékony zsírt készítsen.
Keverje hozzá a húsdarabokat és a borsot. A húst pácoljuk legalább három órán át. Sütés előtt a hagymát el kell távolítani a húsból.
Pácos bor
A bor kiváló alap a kebab pácolásához. A recept tökéletes marha- és sertésnyakhoz.
Szükséges összetevők:
- cukor - 1 evőkanál;
- citromlé - 2 evőkanál;
- őrölt fekete bors - 2 evőkanál;
- hagyma - 3 db;
- száraz vörösbor - 3 pohár;
- hús - 1,5 kg.
Általában éjszaka főzik. A hagymát félkarikára vágjuk, összekeverjük őrölt borssal, citromlével és cukorral. Töltsön borral.
Keverje össze a kapott pácot hússal, és álljon 10 órán át.
Kefir pác
A kefir alapú pác sokoldalú. Még csirkehúshoz is alkalmas. Ebben az esetben a hagymát sokkal kevesebbet kell használni, és csökkenteni kell a pácolási időt.
Szükséges összetevők:
- bors - 10 db;
- komló-suneli - 1 evőkanál;
- hagyma - 1 kg;
- legfeljebb 2,5% - 1 liter zsírtartalmú kefir;
- hús - 1,5 kg.
Vágja a hagymát kockákra, és kissé nyomja le a kezével. Keverjük össze suneli komlóval és borssal.
Ezzel a keverékkel dörzsölje meg a húst, majd fedje le kefirrel. Feltétlenül rázza meg az edényeket, ahol a hús van. Szükséges, hogy minden húsdarabot pácoljon le.
Áztassa a pácolt húst legalább két órán át hűvös helyen.
Mustármézes pác
Ez a pác ideális bárányhoz, de sertéshúshoz, marhahúshoz is alkalmas.
Szükséges összetevők:
- kömény - 1 teáskanál;
- narancs héj;
- őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
- méz - 1 evőkanál;
- mustár - 1 evőkanál;
- hús - 1,5 kg.
Kombinálja az összes hozzávalót, és hozzon létre a lehető leghomogénebb masszát belőlük.
Itt az a szépség, hogy a húst nem zsírozzák előre, de sütés előtt, a természetben csinálják.
Ha bárány helyett sertéshúst vagy marhahúst használ, akkor először verje le a húst.
Paradicsomos pác
Egy ilyen pác nemcsak bármilyen típusú húsra alkalmas, de a halhoz is jól passzol.
Szükséges összetevők:
- bazsalikom (halakhoz);
- őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
- hagyma (húshoz) - 0,5 kg;
- paradicsom - 1 kg;
- halfilé vagy hús - 1,5 kg.
A megmosott paradicsomot negyedekre vagy felekre vágjuk. A hagymát osszuk félkarikákra, és keverjük össze a borssal. Kombinálja az összes összetevőt.
Pácoljuk a húst 4 órán át. A halakhoz egy óra elegendő. Főzhet zöldségekkel - cukkini, kaliforniai paprika.
Néhány általános főzési tipp
A húst, a halat, a csirkét nem szabad túl sózni és közvetlenül sütés előtt. Akkor a kebab lágyabb és lédúsabb lesz. Ízlés szerint a leírt pácok bármelyikébe fűszereket és fűszereket adhatunk.
