A rizottó egy népszerű és nagyon kielégítő étel, amelyet egy családi vacsorához el lehet fogyasztani. Alkalmas azonban ünnepi asztalra is, különösen, ha olyan finom alapanyagokat, mint garnélarákot is tartalmaz az összetételbe, savanyú citromlével árnyékolva őket.
Szükséges
- - 225 g rizs rizottóhoz;
- - 400 g frissen fagyasztott garnélarák;
- - 200 friss fagyasztott zöldborsó;
- - 1 hagyma;
- - 170 g kis cukkini;
- - 1 gerezd fokhagyma;
- - 1 citrom;
- - 3 evőkanál. evőkanál apróra vágott koriander;
- - 0,25 teáskanál sáfrány;
- - 225 g sampinyonval;
- - 750 ml zöldségleves;
- - 30 g olívaolaj;
- - só;
- - frissen őrölt fekete bors.
Utasítás
1. lépés
Bármilyen méretű tenger gyümölcsei alkalmas garnélarák rizottó főzésére. A frissen fagyasztott garnélákat sós vízben megfőzzük, majd szűrőedényben eldobjuk, meghámozzuk. Tegyél félre néhány garnélát a díszítéshez, a farkakat érintetlenül tartva.
2. lépés
Vágja félbe a cukkinit hosszában. Tegyük egy fazékba, adjunk hozzá fagyasztott borsót és öntsük fel vízzel. Felforralunk mindent, 1-2 percig főzzük, majd a zöldségeket egy szűrőedénybe dobjuk, és hideg vízzel leöblítjük. Mossuk meg a sampinyonkat, szárítsuk meg, és minden gombát 4 részre vágjunk. Préselje ki a citromból a levet, reszelje le a reszelt héját egy finom reszelőn.
3. lépés
Melegítsen olívaolajat egy mély serpenyőben. Aprítsd fel a hagymát, tedd a serpenyőbe, és add hozzá a sáfrányt. Keverés közben kb. 10 percig pirítjuk a keveréket. Tegyen egy serpenyőbe rövid szemű rizottó rizst, apróra vágott fokhagymát, gombát. Adjunk hozzá sót és frissen őrölt fekete borsot, keverjük össze és pároljuk 2-3 percig. Ezután adjuk hozzá a héjat a rizottóhoz, és öntsük bele a kész zöldségleves harmadát. Pároljuk mindent fedél nélkül, amíg a folyadék nagy része el nem párolog.
4. lépés
Öntsük hozzá a húsleves újabb harmadát, és pároljuk, amíg el nem párolog. Ezután adjuk hozzá a maradék alaplevet, és főzzük még kb. Ez idő alatt a rizsnek puhává kell válnia. Adjunk hozzá zöldséget és garnélát, adjunk hozzá 3-4 evőkanál. evőkanál citromlevet és apróra vágott koriandert. Ha nem szereti a koriandert, cserélje le petrezselyemmel. Az étel finomabb íze lesz.
5. lépés
Főzzük további 5 percig a garnélarizottát, majd tegyük előmelegített tálakba, és tálaljuk, mindegyik részt egy koriander ággal és egész garnélával díszítjük. A zöld saláta és egy üveg jól lehűtött száraz fehérbor jó kiegészítő lesz az ételhez.
