Klasszikus angol recept. Fordításban - "apróság, apróság", ami teljes mértékben megfelel ennek a desszertnek az elkészítési folyamatának!
Szükséges
- 2 adagra:
- - 200 g keksztekercs;
- - 200 ml tej;
- - 60 ml nehéz tejszín (33%);
- - vanília hüvely;
- - 3 tojássárgája;
- - 30 g finom granulált cukor;
- - 0,5 evőkanál. kukoricakeményítő;
- - 2 konzerv őszibarack;
- - 1 evőkanál. növényi olaj;
- - 15 g sózatlan vaj;
- - 50 ml Gran Marnier likőr;
- - 200 g friss tejföl (25%);
- - 0,5 evőkanál. Muscovado cukor;
- - 1 evőkanál. kristálycukor;
- - 50 g földimogyoró.
Utasítás
1. lépés
Egy kis serpenyőben keverje össze a tejet és a tejszínt. Éles késsel vágja ketté a vanília hüvelyt, és távolítsa el a magokat. A felét adjuk a tejkeverékhez, és tegyük közepes lángra. Szinte felforraljuk és levesszük a tűzről.
2. lépés
Amíg a serpenyő tartalma felmelegszik, keverje össze a finom granulált cukrot (30 g) keményítővel és sárgájával simára.
3. lépés
Erős keverés közben vékony folyamban öntsük a forró keveréket a sárgájába. Ezután finom szitán át öntsük a keveréket vissza a serpenyőbe, térjünk vissza az égőhöz, állítsuk alacsonyra a hőt, és időnként megkeverve főzzük, amíg besűrűsödik. Ezután öntsön egy hideg edénybe, és fóliában lehűtse.
4. lépés
Melegítsünk egy evőkanál növényi olajat egy serpenyőben, és adjuk hozzá az őszibarackot. Keverjük össze, és közepes lángon főzzük, amíg enyhe pirulás nem ér el. Ezután öntsön bele 1 evőkanál. likőrt és főzzük, amíg az alkohol elpárolog. Tegye félre a tűzhelytől, és hagyja kihűlni.
5. lépés
Vágja a tekercset centiméter vastag szeletekre, és tegyen ki két adagolt tálat. Csepegtesse a maradék likőrrel. Tegye a tetejére a gyümölcsöt, öntse rá a pudingot, és tegye hidegbe legalább pár órára.
6. lépés
A tejfölt felverjük Muscovado cukorral. Adjunk hozzá vanília magot, és tegyük egy réteg edzett pudingra. Tegye vissza a hűtőbe lehűlni.
7. lépés
Készítse elő a fóliát úgy, hogy enyhén kenje meg növényi olajjal. Vegyen egy tiszta és száraz serpenyőt, keverje össze a mogyorót 1 evőkanállal. cukrot, és tegye magas hőfokon. Amikor a diót karamellizálták, vigye át az elkészített fóliába. Hagyja teljesen kihűlni, majd sodrófával apróra törje. Szórja meg az apróságot közvetlenül tálalás előtt, hogy megakadályozza a karamell olvadását.
