Az otthon sütött kenyér ízletes és egészséges is lehet. A kenyér táplálóbbá tételének egyik összetevője a korpa. Ez a termék hasznos cukorbetegségben szenvedő betegek számára, vitaminokat tartalmaz a növekedéshez és eltávolítja az allergéneket a szervezetből. Ezenkívül a korpa segíti az emésztést és a súly stabilizálását.
Szükséges
-
- búzaliszt 1 s. 630 g;
- szivacsélesztő 20 g;
- búzakorpa 25 g;
- napraforgómag 5 g / öntet;
- cukor 5 g;
- só 12 g;
- méz 5 g;
- tej 190 g;
- vaj 50 g;
- víz - körülbelül 200-250 ml.
Utasítás
1. lépés
Keverjen össze 20 g élesztőt és 70 ml meleg vizet. Adjunk hozzá 5 g cukrot, keverjük össze és tegyük meleg helyre 20 percre.
2. lépés
A nagyobb porozitás érdekében alaposan átszitálja a lisztet, majd keverje össze a korpával. Melegítsük a tejet 35-40 fokos hőmérsékletre, ha kellően felmelegszik, oldjunk fel benne sót és mézet. A vajat szobahőmérsékletre melegítjük. Tegyen tejet és élesztőt egy tálba liszttel és korpával. A tésztát legalább 20 percig gyúrjuk. Ha a tészta kellően összegyúrt, adjuk hozzá a vajat. Ha a tészta a kezéhez tapad, adj hozzá egy kevés lisztet.
3. lépés
Fedjük le a tartályt a tésztával, hagyjuk szobahőmérsékleten 3,5 órán át erjedni. Ellenőrizze, hogy nincsenek-e piszkozatok. Az erjedés megkezdése után egy óra elteltével óvatosan gyúrja össze a tésztát, további egy óra múlva ismételje meg ezt az eljárást.
4. lépés
Amikor a tészta elkészült, tekercsgé formáljuk. Tegyük tepsibe, előzőleg kenjük meg a cipót vajjal. Hagyja, hogy a kenyér 50 percig 30 fokos hőmérsékleten üljön a formában, ennek eredményeként a tészta térfogata megduplázódjon. Ezután szórja meg vízzel a leendő kenyér kérgét, és szórja meg magokkal.
5. lépés
Melegítsük a sütőt 200 fokra. Helyezze a kenyeret a sütőbe, és ezen a hőmérsékleten 40 percig sütje.
6. lépés
Amikor a kenyér kész, áztassa forró vízben pár percig, majd azonnal tegye vissza a sütőbe száradni. Ez lehetővé teszi a korpa maximális mennyiségű tápanyagának és cukros anyagának megszerzését. Tárolja a kenyerét hűvös helyen.
