A Conciglioni egy nagy héj alakú tészta, amely számos főétel és desszertétel alapja. Ez a fajta tészta az eredetiség egy kis ízét is elhozhatja a leghétköznapibb menüben, és a töltött héjak remek példája ennek.
Hozzávalók
6 adag töltött héj elkészítéséhez szükségünk van:
- Conchiglioni paszta - 30 darab;
- Marhahús - 200 gramm;
- Sertéshús - 200 gramm;
- Csirke tojás - 1 darab;
- Fokhagyma - 1-2 szegfűszeg;
- Hagyma - 1 darab;
- Sajt - 200 gramm.
- Só és bors ízlés szerint.
Szüksége lesz vízre, olajra, lábasra, serpenyőre és hőálló sütőedényre is.
Béchamel mártást készíthet a héjak számára:
- Vaj - 60 gramm;
- Liszt - 2 evőkanál;
- Tej - 600 milliliter;
- Só, bors, szerecsendió ízlés szerint.
Lépésről lépésre recept
- Először darált húst kell főznie, vagy készen kell vennie. A marhahúst és a sertéshúst 1-2 alkalommal csavarjuk át húsdarálón, keverjük össze. A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk. Három fokhagymát egy finom reszelőn, és apróra vágja a hagymát.
- Melegítsen egy serpenyőt kevés növényi olajjal, és tegye hozzá az apróra vágott hagymát. Sütjük aranybarnára és átlátszóra. Adjunk hozzá fokhagymát és házi darált húst. Folyamatosan keverni kell egy spatulával, nagy húsdarabokat törni, hogy a töltelék csomók nélkül alakuljon ki. Addig folytatjuk a folyamatot, amíg a darált hús meg nem fő, a főzés végén sózzuk, borsozzuk. Tegye félre a kész darált húst, és hagyja kissé kihűlni.
- Ebben az időben nagy héjakat készítünk. Öntsön vizet egy tágas fazékba, adjon hozzá sót és forralja fel. Bele merítjük a conciglionikat. Félig főzzük körülbelül 5-6 percig. Ezt követően azonnal öblítse le hideg vízzel, hogy a tészta ne tapadjon össze.
- Béchamel szósz (vagy bármilyen más húshoz alkalmas szósz) főzése. Egy mély serpenyőben felmelegítjük a vaj felét, hozzáadunk 2 evőkanál lisztet, és a lisztdarabokat néhány percig aranybarnára sütjük. Öntsön tejet vékony folyamban, alaposan keverje össze és tegye fel lisztdarabokat vajjal. Csökkentse a hőt, és párolja a mártást körülbelül 15-20 percig, amíg besűrűsödik. Fűszerezzük őrölt szerecsendióval, borssal és sóval, hozzáadjuk a vaj másik felét. Ha csomók vannak a mártásban, vigye át egy szitán, vagy habverővel enyhén habverővel keverje össze.
- Hőálló formát készítünk, olajjal kissé megkenve. A sütőt 200 fokra melegítjük. A kihűlt darált húshoz adjunk hozzá egy nyers csirke tojást, alaposan keverjük össze. A főtt tésztát darált hússal kezdjük egyenként, mindegyik héjat egy tepsibe tesszük. Amikor a darált hús és a conciglioni elkészült, felöntjük a mártással, bőségesen megszórjuk reszelt sajttal, és 10 percre a sütőbe tesszük. Kész egy illatos és ínycsiklandó olasz étel. Azonnal tálaljuk, megszórjuk egy csipet reszelt parmezánnal és friss fűszernövényekkel. Jó étvágyat kívánunk!
