A Kozuli egy hagyományos karácsonyi csemege Arkhangelsk tartomány lakói számára. A mézeskalács játékokat különféle állatok - bárányok, szarvasok, sőt macskák - formájában sütik. A rituális süti nevéhez az északi fő állat, a kecske alakú mézeskalács eredeti elterjedése társul.
Szükséges
- A tesztre:
- - 300 g méz;
- - 1 tojás,
- - 150 g vaj;
- - 1 teáskanál szódabikarbóna;
- - 0,5 csésze cukor;
- - 500-550 g liszt (2/3 búza, 1/3 rozs);
- - 1 sárgája;
- Fűszer:
- - egyenként 1 teáskanál: szegfűbors (borsó), szegfűszeg (rügyekben), őrölt gyömbér;
- - 2 teáskanál fahéj;
- - egyenként 0,5 teáskanál: őrölt szerecsendió, ánizs (szemenként);
- Porcukor esetében:
- - 1 fehérje;
- - 220 g porcukor;
- - 1 evőkanál citromlé;
- Díszítésre:
- - cipzáras csomagok;
- - dekoratív öntet (cukorgolyó, M&M, lekvár, fehérmályva);
- - szatén szalag;
Utasítás
1. lépés
Melegítsük a mézet és a cukrot alacsony lángon, amíg a kristályok teljesen meg nem olvadnak. Ezután vegye le a tűzről, adjon hozzá szódabikarbónát, keverje kemény habzá Adjon hozzá lágy vajat, alaposan keverje simára. Lereszeljük a gyömbér gyökerét, és a többi fűszerrel együtt őröljük egy kávédarálóban.
2. lépés
Öntsön fűszereket és kevés lisztet a mézes masszába. Mutassa be az enyhén felvert tojást a sárgájával. Folyamatosan kanállal kevergetve szitáljuk a lisztet részletekben a tésztába. Ezt követően a tészta vastagabbá válik, és nehezebbé válik a kanállal való keverés. Öntsük a maradék lisztet az asztalra, és miután a tésztát beleöntöttük, folytassuk a dagasztást az asztal síkján.
3. lépés
Ennek eredményeként elasztikus, de nem menő zsemlét kell kapnia, ha az asztalra teszi, akkor kicsit lebeg. Helyezze a tésztát egy éjszakára (lehetőleg egy napra) a hűtőbe. Használat előtt hagyja a tésztát egy órán át szobahőmérsékleten ülni.
4. lépés
Figurák készítéséhez használhat vágóformákat, vagy kivághat egy papírmintát. Rajzoljon elöl és hátul lábakkal ellátott felhőket, testéhez pedig kis kaliberű korongokat. Rajzolja a fejet egy szív formájában, a szarvakat - kis köröket.
5. lépés
Egy kecskéhez szüksége van: 2 rész lábbal, 2 korong, 1 szív, 2 miniatűr kör. A lábakat külön lehet vágni, és egy sütőlemezen a testhez lehet csatlakoztatni úgy, hogy a testet a lábak egy részére helyezzük és jól megnyomjuk.
6. lépés
Fedje le a tepsit pergamenrel, tegye ki az összes elemet. 10-15 percig sütőben sütjük. Ha rákattint a kész sütire, akkor a süteményekben lévő lyukak nem maradhatnak. De jobb, ha nem várunk meg egy erős színváltozást, különben megég és kiszárad. Hűtsük le a süteményeket tepsiben.
7. lépés
Készítse el a cukormázat. Kombinálja a fehérje egy részét porcukorral. Óvatosan keverje meg, hogy elkerülje a légbuborékokat. Egy külön tálban készítsen vastag mázat az alkatrészek ragasztására és fülek, gyapjú, frufru rajzolására. Helyezze a cukormázat egy cipzáras táskába, vágja le az egyik sarkot. A kontúrhoz a lyuknak miniatűrnek kell lennie, a vékony mázhoz pedig - nagyobbnak.
8. lépés
Írja le a kihűlt mézeskalácsot. Vigye fel a cukormázat a figura közepére, és óvatosan, egy fogpiszkálóval megütve terítse el az egész felületet. Hagyja száradni egy órán át. Fedje le a fel nem használt mázat fóliával, körülbelül 2 napig tárolható hűtőszekrényben. Oldjuk fel a kissé sűrűbb mázat a kanál hegyéből kivett tojásfehérjével.
9. lépés
Gyűjtsd össze a bárányokat. Ragaszd a fejet a törzsre vastag mázzal. Hagyja 15 percig keményedni.
10. lépés
Készítsen lófarokot - szalagdarabokat. Ragasszon egy gömböt az egyik végére, és rögzítse a szalag szabad szélét mázzal a bárány hátuljára.
11. lépés
Ezután kösse össze a test elülső és hátsó részét, amelyek között kerek mézeskalács sütik vannak, amelyek előzőleg jegesedéssel bekentek.
12. lépés
Keverjen össze 1 teáskanál mázat fekete színezékkel. Festse az arcot: szem, szemöldök, száj, orr. Ha rendelkezésre áll, használjon cukros zsírkrétát. Ecsettel festse a pirosítót vörös kandurinra. Csatlakoztassa a fejet a játék első feléhez.
13. lépés
Díszítse a testrészek összes ízületét és magukat a figurákat: jegesedéssel, M&M cukorkákkal, dekoratív hinti, lekvárokkal vagy apróra vágott mályvacukrokkal.
