A diót késő ősszel szüretelik, amikor megérik. A dió érettségének legfőbb jele, hogy külső héja kiszárad és megreped, és belőle a mag kemény héjban esik ki.
Gyűjtés és tárolás
A dió növekszik Moldovában, Üzbegisztánban, Ukrajnában, valamint Kínában, Japánban, Közép-Ázsiában és Oroszország területén. Gyűjtésük szeptember végén kezdődik és folytatódik egészen október elejéig, vagy akár október közepéig. Az érett dió könnyen leválik a repedezett zöld héjról. A tisztítás után szárítani kell őket napsütésben, tetőtérben vagy más jól szellőző helyen. Ez hozzájárul a magzat hosszabb tárolásához.
Megfelelő tárolás esetén a száraz dió 2-3 éven belül elfogyasztható, a legfontosabb, hogy megakadályozza a nedvesség bejutását. Ha a dió túlságosan száraz, 5-6 napig enyhén sós vízben kell áztatni. Így a dió nedvességgel telített és visszanyeri eredeti ízét és állagát.
A lekvárok és gyógy tinktúrák elkészítéséhez zöld dióféléket használnak, amelyeket június végétől július közepéig szüretelnek, amíg a héj meg nem keményedik.
Diófák
Azok a fák, amelyeken a dió nő, harminc vagy annál magasabb magasságot érnek el, erőteljes törzsük és terjedő koronájuk van, amelynek átmérője megegyezhet a fa magasságával. Százévesek, életkorukat évszázadokban számolják, egyes fajok 400 vagy annál idősebbek. A fák már az élet ötödik évében elkezdik meghozni első gyümölcsüket. Egy felnőtt fa hozama átlagosan legfeljebb 100 kg.
A fák és gyümölcsök hasznos tulajdonságai
A diófák nemcsak a gyümölcsük szempontjából hasznosak. Leveleiket és fájukat is használják. A lombozatból C-vitaminban gazdag teákat készítenek, a fát pedig nyersanyagként használják a kályhák fűtésére. A kertészek megjegyzik, hogy a diófa közelében nincsenek középsüllyedések, mivel a fa által kibocsátott fitoncidek megijesztik.
A dió nagyon magas kalóriatartalmú, és nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. 17% fehérje, amelyet a szervezet jól felszív. A diót frissen fogyasztják, salátákhoz, süteményekhez és egyéb ételekhez adják. A lekvár zöld gyümölcsökből készül.
A dióolaj rendkívül egészséges, telítetlen zsírsavakban gazdag és diétás termékekhez tartozik. Az olaj megnyomása után nagy mennyiségű esszenciális aminosavat tartalmazó sütemény marad. Hasznos liszt készül belőle, amelyet a pékárukhoz adnak.
