Hosszú évek óta végtelen vita folyik a só előnyeiről és veszélyeiről, és a vége nem látható. Az igazság, mint gyakran előfordul, valahol a kettő között van: a só a szervezet számára szükséges nyomelem, de túlzott fogyasztása valóban káros az egészségre.
A só az egyik legfontosabb nyomelem és a szükséges fűszerezés, amely nélkül az étel gyengének tűnik az ember élettani jellemzői miatt. A felnőttek napi sóigénye 200 mg, bizonyos mennyiségben szinte minden termékben benne van, beleértve a gyümölcsöket is. Eközben az átlag orosz naponta 3300 mg-ot fogyaszt, megengedett maximum 1500 mg-mal, és az ilyen visszaélések rendkívül negatív következményekkel járnak.
A só nagy részét nem chips és crackerek fogyasztják - bár bőven van belőle a gyorsétteremben -, hanem főtt ételekhez, élelmiszerekhez, savanyúságokhoz és pácokhoz. Minél több sót fogyaszt, annál erősebben dolgoznak a vesék annak kiválasztásában. Egy bizonyos szakaszban működésük gyengül, a só felhalmozódik a testben, és a szív gyorsabban kezd dobogni, emelkedik a vérnyomás. Így a sóval való visszaélés hosszú távon különféle szív- és vesebetegségeket eredményezhet. Az intraokuláris nyomás is növekedhet, és szürkehályog alakulhat ki. Ezenkívül a só visszatartja a vizet a szervezetben, ami duzzanathoz vezethet.
Az ellenőrizetlen sófogyasztás néhány következménye nem annyira nyilvánvaló. Az Egészségügyi Világszervezet szerint a sófelesleg az egyik tényező lehet a gyomorrák és az oszteoporózis kialakulásában - a fent említett betegségeket nem számítva. Emellett súlyosbítja az asztma tüneteit és veszélyes a cukorbetegek számára.
A napi sóbevitel normalizálása érdekében mindenekelőtt le kell mondani a savanyúságok és a gyorsételek túlzott fogyasztásáról, rendbe kell hozni az étrendet, minél több zöldet, zöldséget és gyümölcsöt bevezetve, és új recepteket kell tanulmányoznia. Tehát a párolt halak egyáltalán nem igényelnek sózást. Hasznos lehet a fűszerkeverék változatossága mindenféle fűszerrel, így csökkentheti az ételhez ízesítéshez szükséges só mennyiségét.
