A lazac kaviár díszítésének egyik legnépszerűbb módja burgonyával és tejföllel tálalás. Ez lehet sült burgonya és burgonyás palacsinta, vagy reszelt nyers gumókból készült burgonyás palacsinta.
Szükséges
-
- 1.opció
- 1 kg burgonya
- 1 közepes hagyma
- só
- növényi olaj
- tejföl
- lazac kaviár
- petrezselyem díszítésre
- 2. lehetőség
- 1 kg burgonya
- 1 nagy tojás
- 1/4 csésze tej
- 1 csomó zöldhagyma
- tejföl
- lazac kaviár
- só
Utasítás
1. lépés
1.opció
Mossa meg és hámozza meg a burgonyát és a hagymát. Pat szárazon papírtörlővel. A burgonyát reszeljük le vagy aprítsuk fel egy robotgéppel. Gyönyörű burgonyás palacsintákat kapunk apróra vágott vékony burgonyacsíkokból. Vágja a hagymát kis kockákra.
2. lépés
Kombinálja a burgonyát és a hagymát, ízesítse sóval, és tegye egy szűrőedénybe vagy finom hálós szitába. Hagyja a folyadékot lefolyni, nyomja meg többször a kezével, hogy a lehető legtöbb nedvességet kiszorítsa. A krumplismasszát is sajtolhatja.
3. lépés
Öntsön olajat egy nagy, vastag falú serpenyőbe - rétegének körülbelül 1 centiméteresnek kell lennie. Amikor az olaj hőmérséklete elég magas és füstölni kezd, tiszta, nedves kézzel kezdje el faragni a krumplipalacsintákat. Helyezzen egy tenyérnyi burgonyakeveréket a tenyere közé, nyomja meg és kenje meg a palacsintát a felforrósított olajba. Egy lapáttal nyomja le a palacsintákat, hogy ellapuljanak, és aranybarnára főzzük, majd megfordítjuk és a másik oldalon megsütjük.
4. lépés
Vegye ki a palacsintákat a serpenyőből, és tegye papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges olajat. Addig folytassa a sütést, amíg az összes burgonyát elkészíti. Tálaljuk a palacsintákat egy-egy kanál tejföllel az egyes palacsinták tetejére, a tetejére pedig lazac kaviárt. Díszítsük friss petrezselyem levelekkel.
5. lépés
2. lehetőség
A burgonyát megpucoljuk, megmossuk és 10-15 percig hideg vízbe merítjük. Mandolin reszelőn vágja a gumókat vékony, keskeny csíkokra. Préselje ki a felesleges nedvességet a reszelt burgonyából szűrőedény, szita vagy cheesecloth segítségével. Aprítsd fel a hagymát. Habverjük össze a tojást és a tejet, és keverjük össze a burgonyával és a hagymával. Fűszerezzük sóval.
6. lépés
Melegítsen olívaolajat serpenyőben közepes lángon. Kenje meg a burgonya keveréket egy evőkanállal, nyomja meg szilikon spatulával, és 3-4 percig sütje mindkét oldalán, amíg aranybarnára nem válik. Tejföllel, lazac kaviárral és zöldhagymával tálaljuk.
