Oroszországban nagyon kedvelik a gombócokat, ezért nagyon népszerű az a vélemény, hogy hazánkban találták ki a gombócokat. Valójában ez nem így van. A gombócokat különböző országokban fogyasztják, és sok nép elismeri ennek az ételnek a találmányát.
A gombócok eredete: változatok
Az étel neve az udmurdi és a perm nyelvből származik, és jelentése "kenyérfül", "tésztakalász". Vagyis az étel eredeti alakja miatt kapta a nevét. A különböző országokban számos legenda él a gombócok eredetéről. Alapvetően ez így vagy úgy értelmezett történet a leleményes szegény emberekről, amikor a nehéz helyzetekből való kiutaként megjelentek mindenféle, különféle töltelékkel rendelkező tésztatermékek. Vannak olyan legendák is, amelyekben a gombócok létrehozását az istenségeknek tulajdonítják. Ezt állítja az egyik finn monda: az egyik isten valahogy úgy döntött, hogy a tészta és a darált bárány maradványaiból valami gombóchoz hasonlót formál, kidobta az embereknek, és így etette a falu felét.
A gombócok eredetének változata Nyugat-Európában is létezik. Az európaiak azt állítják, hogy egy ismeretlen szerzetes találta ki őket a harmincéves háború alatt. Éhínség idején sikerült egy nagy darab húst beszereznie, gyógynövényekkel és fűszerekkel felaprította, darált húsba csomagolta és így etette az egész kolostort. Az udmurtok és a tatárok a gombócokat rituális ételnek tekintik. Jelképezi az emberi áldozatot mindenféle állat isteneinek. Eddig az uráli galuskához való darált hús háromféle húsból készül: bárányból, sertésből és marhahúsból. Ezenkívül szigorúan be kell tartani a húsfélék "rituális" arányát a gombóckészítés során.
Hogyan jelentek meg a gombócok Oroszországban
A gombócok eredetének nemcsak "nyugati", hanem "keleti" változata is létezik. Elmondása szerint ezt a hazánkban már ismertté vált ételt a mongolok hozták magukkal. Ez a vélemény azon a tényen alapul, hogy a gombóckészítési módszer a kínai konyhára jellemző. Az előkészítés sokáig tart, a hőkezelés pedig nagyon rövid. Ez, valamint az Oroszországra nem jellemző, importált fűszerek használata közvetett módon bizonyítja a gombócok eredetének "keleti" elméletét. Egyébként Kínában a gombóc meglehetősen népszerű, különösen az ország azon részén, ahol az éghajlat élesen kontinentális.
A gombóc gyorsan elterjedt Kelet-Szibériában - a súlyos fagyok lehetővé tették az egész télen történő tárolást. Ráadásul a tésztába tekert fűszeres hús nem annyira vonzó a szibériai állatok tolvajainak, mint csupán egy darab fagyasztott hús. De egész Oroszországban a gombóc viszonylag nemrégiben - a 19. század végén - terjedt el.
